Une étude menée par YouGov pour Deliveroo révèle une hausse de 35 % du nombre de restaurants proposant une offre végétale en un an, confirmant l’ancrage progressif de cette consommation dans les habitudes des Français grâce à des plats plus gourmands.

C’est une tendance qui s’installe dans la durée. Pour la septième année consécutive, la plateforme de livraison Deliveroo (https://deliveroo.fr/) a analysé l’évolution du véganisme en France. Si le régime strict ne concerne encore que 2 % de la population, la pratique occasionnelle ou la curiosité culinaire gagnent du terrain. En un an, les commandes de plats sans produits d’origine animale ont progressé de plus de 10 %, portées par une offre qui a su se réinventer pour séduire le grand public.

Une offre qui explose et se diversifie.

L’augmentation la plus spectaculaire concerne l’offre disponible : le nombre de restaurants proposant des alternatives véganes sur l’application a bondi de plus de 35 % par rapport à 2024. Cette dynamique répond à une demande de plus en plus pragmatique. Selon l’étude, 58 % des Français se disent prêts à commander un plat végétal si le goût et le prix sont équivalents à la version carnée.

L’idée de « tester » le véganisme séduit 29 % des sondés, un chiffre en légère hausse. Les motivations varient cependant selon les générations : si les 35-44 ans privilégient la santé (58 %), les 18-34 ans sont davantage motivés par les enjeux environnementaux (43 %).

La « street-food » comme porte d’entrée.

Loin de l’image d’une cuisine austère, c’est la gourmandise qui tire le marché. Les plats les plus populaires sont désormais les classiques de la restauration rapide revisités. Le burrito, le pita falafel, l’avocado toast et le kebab végan dominent les commandes.

« Le frein n’est pas tant idéologique que pragmatique », souligne l’analyse. Pourtant, des stéréotypes ont la vie dure : près d’un Français sur deux associe encore ce régime à des carences nutritionnelles, et 41 % le perçoivent comme monotone. C’est précisément pour contrer cette image que les chefs jouent un rôle clé : 48 % des consommateurs se disent plus enclins à franchir le pas si le plat est signé par un professionnel reconnu.

Strasbourg, capitale française du véganisme

L’étude établit également une cartographie des villes les plus friandes de ces alternatives. Strasbourg arrive en tête du classement national, suivie de Paris et Lyon. Dans le sud de la France, Nice (4ème) et Marseille (5ème) confirment leur intérêt grandissant pour cette cuisine, devançant des villes comme Nantes ou Toulouse.

Parmi les adresses plébiscitées citées par la plateforme figurent notamment le Burrito de chez Taco Taco (https://deliveroo.fr/fr/menu/lyon/lyon-7eme-arrondissement/taco-taco-lyon) à Lyon, ou encore le Pad Thaï aux légumes de The Crying Tiger (https://deliveroo.fr/fr/menu/paris/6eme-odeon/the-crying-tiger) à Paris.