Les expos 2024, de nouveaux hébergements, les belles tables qui montent, des châteaux et musées qui ouvrent de nouvelles ailes, le passage de la Flamme Olympique, les 250 ans de la synagogue de Cavaillon… et plus encore !

Le Vaucluse vous réserve des nouveautés qui pourraient bien vous inspirer ! (en tout cas, nous, en ce début d’année, ça nous inspire !)

Adresse gourmande

L’ AROMATIQUE

Dans cette enclave du Vaucluse à l’intérieur de la Drôme Provençale, les champs de lavande, de chênes truffiers et de vignes s’étalent entre une poignée de villages enroulés dans leurs anciennes murailles. C’est là, dans le village de Visan, que Perrine et Thomas ont ouvert l’Aromatique en 2022. Pas encore la trentaine et pourtant de grands voyages par les océans, les montagnes et les grandes tables à leur actif, ils ont investi les anciennes caves du château creusées dans la roche pour y proposer une cuisine à la fois inventive et ancrée dans la production agricole locale. La carte est exclusivement de saison et change toutes les 5 semaines.

En hiver, on se régalera par exemple en entrée des « Choux », un guacamole de brocolis, des falafels de choux fleurs et lentilles corail, des pickles de choux et pesto de menthe, aussi beau et coloré qu’un jour de printemps ! Des menus thématiques s’égrènent au fil des saisons, célébrant tour à tour l’asperge, la f raise, les champignons ou bien entendu, les truffes ! Les produits tout comme les vins arrivent tout droit des producteurs voisins et si les deux propriétaires sont chefs, on retrouvera toutefois habituellement Perrine en salle et Thomas aux fourneaux.

Menu complet à partir de 36 €.

Menus thématiques à 48 €.

Menu truffe en saison de 80 à 105 €

SOURCE : Les Provençales Vaucluse Provence