La préfecture du Var a ordonné la fermeture de la boucherie « Chez Daniel » à Ollioules après la découverte de graves manquements à l’hygiène.

Les services de l’État ont pris une mesure radicale pour protéger la santé publique. La Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Var a procédé à la fermeture administrative en urgence de la boucherie « Chez Daniel », située au 2 place Jean Jaurès à Ollioules, près de Toulon. Cette décision, actée par un arrêté préfectoral, fait suite à un contrôle d’hygiène alimentaire ayant révélé une situation jugée dangereuse pour les consommateurs.

Moisissures, chaîne du froid rompue et propreté défaillante

Le rapport des inspecteurs de la DDPP est accablant. Lors du contrôle, plusieurs non-conformités majeures ont été constatées au sein de l’établissement. Les agents ont notamment relevé la présence de moisissures dans la chambre froide, un lieu pourtant essentiel pour la conservation des viandes.

L’état général de propreté a également été mis en cause, avec des matériels de découpe jugés insuffisamment nettoyés. Plus préoccupant encore, le contrôle a mis au jour des pratiques à risque, comme l’utilisation d’un séchoir pour les préparations situé en sous-sol, directement sur un sol en terre battue, ce qui est formellement proscrit par la réglementation sanitaire.

Les manquements concernaient aussi la gestion des températures. Des relevés effectués au rayon traiteur ont montré que les denrées étaient conservées à des températures très supérieures aux normes légales, rompant ainsi la chaîne du froid et favorisant la prolifération bactérienne. Enfin, la production de conserves « maison » a été épinglée pour non-respect des protocoles de stérilisation, ne garantissant pas la sécurité des produits vendus.

Une réouverture conditionnée à une mise aux normes stricte

Face à la gravité des manquements et au « danger pour la santé des consommateurs » qu’ils représentent, le préfet du Var a pris la décision d’une fermeture immédiate. La boucherie « Chez Daniel » ne pourra pas reprendre son activité tant que des mesures correctives n’auront pas été mises en œuvre.

La réouverture de l’établissement est désormais conditionnée à la réalisation de tous les travaux et ajustements nécessaires pour se conformer à la législation. Un nouveau contrôle approfondi des services de la DDPP sera indispensable pour vérifier que toutes les normes sanitaires sont respectées et que les risques pour la clientèle sont maîtrisés.

À travers ce communiqué, les services de l’État rappellent à l’ensemble des professionnels du secteur alimentaire que le respect des règles d’hygiène constitue une obligation fondamentale pour garantir la sécurité de tous.

via Presse Agence.