L’historique Hôtel La Ponche à Saint-Tropez propose un nouveau brunch quotidien, une pause gourmande face à la mer signée Simon Pinault.

Lieu mythique de Saint-Tropez, l’Hôtel La Ponche enrichit son offre culinaire en proposant une nouvelle expérience gastronomique : un brunch servi tous les jours sur sa terrasse emblématique. Situé au cœur du vieux village, au 5 rue des Remparts, cet établissement, qui fut jadis le refuge de Françoise Sagan ou Brigitte Bardot, invite désormais résidents et visiteurs à une parenthèse gourmande où le temps semble suspendu, bercée par le clapotis des vagues et la vue sur le golfe.

Une table entre deux rythmes

Le brunch de La Ponche est conçu comme un moment de transition douce entre la quiétude du matin et l’effervescence de l’après-midi. Servi quotidiennement de sept heures à quatorze heures, il s’adapte à tous les appétits. Deux options sont proposées aux convives. Une formule complète rassemble les essentiels d’un réveil réussi : pains frais, beurre, confitures artisanales, miel de fleurs, fruits de saison, yaourt grec, accompagnés d’un jus pressé et d’une boisson chaude. Pour la partie salée, le choix se porte sur un toast à l’avocat ou des œufs brouillés. Pour ceux qui préfèrent composer leur propre assiette, une carte plus libre est disponible. Elle met en avant des œufs fermiers préparés en version bénédictine, brouillés ou en omelette, des pancakes aux fruits rouges et sirop d’érable, un granola maison avec yaourt grec et miel de Provence, ou encore le fameux toast à l’avocat, agrémenté ou non de saumon. Cette offre vient compléter le petit déjeuner traditionnel et une carte de déjeuner fraîche et légère.

La cuisine solaire de Simon Pinault

Aux commandes des cuisines, le chef Simon Pinault signe une partition culinaire résolument solaire et généreuse, profondément ancrée dans son terroir. Sa philosophie est simple : laisser le produit exprimer toute sa saveur. Il privilégie les circuits courts et les arrivages directs, que ce soit pour le thon rouge et le centrolophe provenant des bateaux de pêche voisins ou pour les légumes issus des maraîchers de l’arrière-pays varois. Le végétal occupe une place de choix, et chaque recette évolue au gré des saisons et des récoltes. L’huile d’olive remplace le beurre, les herbes du jardin parfument les vinaigrettes et les poissons grillés. Cette approche se retrouve également dans son menu « Retour du Marché », proposé chaque mardi et samedi, véritable improvisation culinaire basée sur les trésors des étals locaux. C’est une cuisine vivante, qui puise son inspiration dans la Méditerranée sans jamais la caricaturer.

Un lieu chargé d’histoire

S’attabler à La Ponche, c’est aussi s’immerger dans un lieu qui a conservé l’âme des anciennes maisons de pêcheurs. Loin de l’agitation des places animées, l’hôtel a su préserver son atmosphère discrète et authentique, celle-là même qui séduisit l’intelligentsia et les artistes du 20ème siècle. La terrasse, plus vivante que jamais, reste le point d’orgue de l’expérience. On y entend les voiliers croiser au large tandis que les conversations s’étirent, créant une atmosphère unique où le luxe se niche dans la simplicité et l’histoire.

Le brunch est servi tous les jours et la réservation est conseillée.

Hôtel La Ponche, 5 rue des Remparts, Saint-Tropez.

Informations et réservations par téléphone au +33 4 94 97 02 53, par courriel à restaurant@laponche.com ou directement sur le site internet : https://www.laponche.com.