À Saint-Hilaire-d’Ozilhan, village du Gard entre Uzès et le Pont du Gard, le restaurant La Belle Vie et son chef décrochent une première étoile Michelin.

La gastronomie gardoise compte une nouvelle table étoilée. Le Guide Michelin a annoncé, ce lundi 16 mars 2026, l’attribution de sa première étoile au restaurant La Belle Vie, situé à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. Cette distinction vient consacrer le travail du chef Denis Martin et de son épouse Joana, qui ont repris cette maison de famille pour y défendre une vision sensible de l’hospitalité et une cuisine profondément ancrée dans son terroir.

Installé dans une bâtisse du 19ème siècle, le couple a fait le pari d’un projet à taille humaine, alliant un art de vivre méridional à une exigence gastronomique. La Belle Vie se veut un lieu complet, proposant non seulement une table réputée mais aussi un hôtel de sept chambres avec parc paysager et piscine, où l’élégance se vit sans ostentation. L’étoile vient ainsi saluer une démarche sincère, où le luxe réside dans la simplicité du geste, la justesse du goût et l’authenticité du cadre.

Un retour aux sources pour le chef avignonnais

Pour Denis Martin, natif d’Avignon et formé à l’école hôtelière de sa ville, cette reconnaissance a une résonance particulière. Son parcours l’a mené auprès de grands noms comme Bruno d’Angelis, Fabien Fage, Glenn Viel ou encore Daniel Boulud au Canada. C’est à Sète, au sein du restaurant The Marcel, qu’il a participé à l’obtention d’une première étoile en 2019, avant d’en diriger les cuisines pendant cinq ans.

Le choix de s’installer à La Belle Vie avec Joana marque un retour à une structure plus personnelle. L’envie de bâtir un lieu à leur image, en couple, pour y signer une cuisine gastronomique lisible, précise et inspirée par son terroir natal, le végétal et les producteurs locaux. Joana Martin y incarne un accueil professionnel et bienveillant, ajoutant à l’expérience une dimension familiale qui constitue l’une des signatures de la maison.

« Une année dense, des choix confortés »

Réagissant à l’annonce, le chef Denis Martin n’a pas caché son émotion et sa fierté, associant immédiatement ses équipes et sa famille à ce succès.

« On est déjà évidemment très heureux d’apprendre cette bonne nouvelle en aussi peu de temps. On a toujours travaillé dans ce sens avec la même énergie, on est honorés que cela vienne aussi tôt. Cela concrétise une année dense pour nous, avec des choix professionnels qui sont confortés et met en avant un travail quotidien, acharné, des équipes qui n’ont rien lâché, de sourcing du terroir. Être étoilé chez nous a une saveur incomparable : c’est ma région natale, c’est encore plus fort. C’est un projet de famille, avec ma femme Joana. Nous avons fait des choix familiaux parfois pas évidents, nous avons impliqué notre famille. Pour nous, c’est un symbole de réussite dans nos choix », a confié Denis Martin.

Le chef a également tenu à rassurer ses clients sur la philosophie du lieu, qui restera inchangée. « On ne va pas changer notre façon de faire. Dès le départ, on s’est inscrits dans une logique de sincérité, avec un côté local primordial pour nous. On essaiera toujours de faire de mieux en mieux, d’affiner, de se perfectionner au quotidien, d’accueillir les gens comme chez nous, avec un service très personnel, ce qui touche beaucoup les gens et ce qui plaît, en se remettant toujours en question tous les jours, comme depuis le premier jour », a-t-il poursuivi, avant de conclure par des remerciements. « Merci à mes clients, mes producteurs, mes fournisseurs, dans cette année un peu compliquée pour tout le monde et riche en émotions, qui nous ont soutenus. Merci au Michelin. »

Une adresse qui rayonne en Provence gardoise

Avec cette première étoile, La Belle Vie s’affirme comme une adresse incontournable de la Provence gardoise. La récompense vient distinguer bien plus qu’une simple table : elle met en lumière un engagement pour une cuisine sans artifice, fidèle au produit et portée par une volonté de faire vivre l’âme d’un lieu cher aux habitants du village.

La Belle Vie incarne cette nouvelle génération d’établissements où la haute cuisine se veut exigeante mais aussi sensible, locale et profondément accueillante, confirmant que l’excellence gastronomique peut s’épanouir dans un cadre authentique et chaleureux.

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*Pour plus d’informations :*

*La Belle Vie*

*4 avenue Paul Blisson*

*30210 Saint-Hilaire-d’Ozilhan*

*Le site internet du restaurant est accessible via ce lien : https://www.hotel-labellevie.fr/*