Un classique qui replonge en enfance : le cordon-bleu !

40 recettes décalées, élégantes ou régressives, à l’esprit résolument contemporain.

Par Guillaume Verlet, des restaurants Amonē.

Guillaume Verlet, des restaurant Amonē, propose un livre de 40 recettes de ses fameux cordons-bleus, à paraître le 1er octobre chez Albin Michel.

Un livre à s’offrir ou à offrir pour re découvrir ce grand classique, loin des versions industrielles dénaturées et qui nous transporte en enfance en une bouchée ! 

Résumé : 

Avec sa chapelure dorée et croustillante qui contraste avec la tendreté de sa viande et le filant de son fromage, le cordon-bleu est pour beaucoup d’entre nous la

« madeleine de Proust » des repas chez Mamie.

Guillaume Verlet bouscule ce classique de la cuisine française et le revisite pour le bonheur des enfants comme des adultes. En ballotine ou en portefeuille, avec une chapelure légère ou croquante, cette spécialité se décline en 40 recettes décalées, élégantes ou régressives, mais toujours à l’esprit résolument contemporain : les classiques revisités, les spécial kids, ceux de nos régions ou d’ailleurs, les veggies, les sucrés… avec des variations de chapelures et panures.