PARIS : Gastronomie – Yannick Alléno dévoile une collection Saint-Valentin axée sur la texture
Dès le 9 février, le chef multi-étoilé proposera une gamme de créations chocolatées alliant précision technique et sourcing d’exception pour célébrer la fête des amoureux.
Pour la Saint-Valentin 2026, la déclaration d’amour se fait gourmande et technique chez Les Chocolats de Yannick Alléno. La Maison, reconnue pour son approche singulière du chocolat travaillé comme une cuisine, présente une collection éphémère qui met à l’honneur le savoir-faire gastronomique et la maîtrise des textures.
L’art du chocolat « cuisiné »
Loin des confiseries traditionnelles, cette nouvelle ligne reste fidèle à la vision du chef Alléno : associer la précision du geste culinaire à une sélection rigoureuse de matières premières. L’objectif est de créer une expérience sensorielle jouant sur les contrastes, entre le croustillant, le fondant et l’onctuosité. Cette approche structurelle du chocolat vise à provoquer une émotion gustative immédiate, marque de fabrique de l’enseigne.
Duo de cœurs et pistache d’Iran
La pièce maîtresse de cette collection, baptisée « Les Petits Cœurs », se présente sous la forme d’un coffret de huit bouchées (25 €). La dégustation s’articule autour de deux créations distinctes. La première offre un cœur velouté mariant le croustillant du riz soufflé à un caviar de vanille de Tahiti. La seconde, plus brillante, associe un praliné de riz soufflé à un crémeux à la pistache d’Iran.
L’audace du yuzu et du chocolat noir
Pour les amateurs de saveurs plus vives, la Maison propose le « Cœur de Bouleau » (19 €). Sous une coque de chocolat noir Équateur 55 %, cette création mise sur la fraîcheur. Le riz soufflé y rencontre le citron confit et les zestes de yuzu, apportant une acidité maîtrisée qui équilibre la gourmandise du chocolat.
Disponibilité
Cette collection sera accessible au public pour une durée limitée, du 9 au 22 février 2026. Les créations seront disponibles dans les boutiques parisiennes de la marque (6ème et 7ème arrondissements), au corner des Galeries Lafayette Gourmet, ainsi que sur le site internet de la Maison. Un « Duo d’amour » regroupant les deux références est également proposé au tarif de 39 €.
