La 32ème édition du salon AGECOTEL à Nice a confirmé son rebond avec une hausse de 7 % de sa fréquentation et une ambiance saluée par tous.

Après plusieurs années marquées par une baisse de fréquentation, le salon AGECOTEL, rendez-vous incontournable des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation en Méditerranée, a clôturé sa 32ème édition sur une note résolument optimiste. Tenu du 1er au 3 février 2026 au Palais des Expositions de Nice, l’événement a enregistré une augmentation de 7 % du nombre de visiteurs, un signe tangible de reprise pour le secteur.

Malgré un contexte économique tendu qui a contraint certains des 130 exposants (représentant 250 marques) à réduire la superficie de leurs stands, les organisateurs ont su transformer cette contrainte en une opportunité, créant un espace plus fluide et convivial, unanimement salué pour son ambiance chaleureuse et la qualité des échanges.

Une édition riche et modernisée.

Placée sous la présidence d’honneur du chef étoilé Jacques Maximin, l’édition 2026 a été marquée par une série de nouveautés qui ont contribué à son succès. Un nouvel espace de démonstrations culinaires a permis de renforcer la présence de chefs étoilés et de Meilleurs Ouvriers de France, venus partager leur savoir-faire et encourager les candidats des nombreux concours.

Le programme a été enrichi par de nouvelles compétitions, comme la première édition du prestigieux Trophée Masse pour le Sud-Est de la France, ainsi qu’un concours d’assemblage de vins. L’offre de conférences et de tables rondes a également été étoffée, offrant des temps de réflexion sur les enjeux actuels de la profession. Enfin, un nouveau record du monde a été établi avec la confection de la plus grande pissaladière, mesurant 2,01 mètres de diamètre, célébrant ainsi un fleuron de la gastronomie niçoise.

La satisfaction des professionnels.

Cette dynamique a été largement confirmée par les exposants et partenaires, qui ont souligné la qualité de l’organisation et des contacts établis. « Ce rendez-vous incontournable de la région nous a permis de renforcer nos collaborations avec nos clients et de présenter notre savoir-faire aux nombreux professionnels présents », a affirmé Julien Crispoldi, Directeur Commercial de FICALIM.

Un sentiment partagé par Blanche Duncombe, co-fondatrice de La Pousseraie, pour qui le salon est « un vrai moment de partage ». « Pouvoir échanger avec ceux qui cuisinent, distribuent ou consomment nos micropousses, fleurs et aromates, est précieux pour nous et permet de garder un lien fort et durable avec l’ensemble des acteurs de la gastronomie », a-t-elle ajouté. De son côté, l’UMIH Nice Azur & Haut Pays a salué « la pertinence des interventions et l’engagement des intervenants, qui ont largement contribué à la richesse des échanges ».

Focus sur la restauration collective.

Le 4ème Forum des Restaurations Collectives, organisé en partenariat avec Restau’Co et Méditéa, a été un autre temps fort du salon. Les débats ont mis en lumière la transformation d’une filière qui souhaite s’affirmer comme un acteur clé des territoires. L’objectif est clair : ne plus subir les contraintes de coût mais valoriser le contenu des assiettes en communiquant auprès des convives sur le prix de revient, les pratiques vertueuses et la juste rémunération des producteurs.

Avec la participation de 30 experts nationaux et régionaux, le forum a exploré des solutions innovantes, comme le recours à l’intelligence artificielle pour réduire le gaspillage alimentaire ou la valorisation des légumes déclassés. L’exemple de la restauration scolaire italienne a été présenté comme un modèle où le repas devient un projet de communauté, alliant santé, éducation au goût et économie locale.

Le palmarès des concours 2026.

De nombreuses compétitions ont rythmé le salon, mettant en valeur les talents de la région :

– 8ème Concours des Jeunes Talents : Wendy Brunengo

– 3ème Concours « Un et un font trois » : Christian Peria et Chiara Scano (ex aequo), Emmanuel Crulli et Elena Geria (ex aequo). Prix du meilleur commis pour Elena Geria.

– 17ème Trophée Masse (sélection grand sud) : Tom Meyer (La Chèvre d’Or, Eze)

– 1er Concours Wine Up : Christophe Prosper et Anthony Luigi (Le Plongeoir, Nice)

– 2ème Concours Talents made in Italy : Ivan Rossi (Babbo mio, Nice)

– 6ème Trophée Cacao Criollo : Pierre Augeix

– Concours du meilleur flan des Alpes-Maritimes : Jules Cova (Alexandre Boulanger, Roquebrune Cap Martin)

– Concours de la meilleure baguette tradition des Alpes-Maritimes : Anis Moussaid (Le Catering JRI, Villeneuve Loubet)

– Concours du meilleur millefeuille des Alpes-Maritimes : Yannis Petesic (Aux saveurs retrouvées, Vence)

– Concours de Croquembouches inter CMA Formation : Auriane Heldt

Fort de ce succès, les organisateurs donnent déjà rendez-vous aux professionnels pour la prochaine édition, prévue début février 2028.