Relancé à l’été 2025 par l’entrepreneur Christophe Philippe Oggier, cet établissement du Vieux Nice s’impose comme une nouvelle référence de la mixologie azuréenne en alliant créations sur mesure, mocktails sophistiqués et art de vivre méditerranéen.

Sur le célèbre Cours Saleya, véritable théâtre à ciel ouvert où se croisent les parfums du marché aux fleurs et l’effervescence des terrasses, une adresse attire désormais l’attention des amateurs de spiritueux et d’élégance décontractée. Le Barbacane, qui a rouvert ses portes en juillet 2025, entend bien redéfinir les codes de l’hospitalité niçoise. Loin des clichés touristiques, l’établissement se positionne à mi-chemin entre le bar à cocktails d’auteur et le refuge solaire.

L’art du sur-mesure et du sans alcool.

La véritable singularité du lieu réside dans son approche du service. Si la carte propose une douzaine de signatures et de classiques revisités, l’expérience culmine dans la création sur mesure. Le barman ne se contente pas de servir ; il initie un dialogue pour composer un verre selon l’humeur ou les souvenirs du client. « Vous aimez l’amertume ? L’acidité légère ? Un parfum de vanille ? », interroge l’équipe, transformant la commande en une véritable conversation.

Le Barbacane se distingue également par une offre de « mocktails » (cocktails sans alcool) qui s’éloigne des simples jus de fruits sucrés. Ces boissons sont pensées comme de véritables créations aromatiques, utilisant des spiritueux distillés sans alcool et un savoir-faire hérité de la parfumerie pour offrir une complexité gustative équivalente aux versions alcoolisées.

Une invitation au voyage.

Derrière ce renouveau se cache Christophe Philippe Oggier. Cet entrepreneur helvético-espagnol a insufflé au lieu la richesse de son parcours international. Après avoir vécu aux États-Unis, au Venezuela, en Équateur, en Ukraine et au Pérou, il est revenu en Europe avec une conviction : « Le goût est une culture, pas un code », explique Christophe Philippe Oggier.

De ses vingt années d’exil volontaire, notamment dans le quartier créatif de Barranco à Lima, il a rapporté une vision où le raffinement ne s’oppose pas à la simplicité. Épaulé par Jean-Jacques Domard, directeur de l’établissement, il a constitué une équipe jeune et passionnée pour incarner cette philosophie d’accueil.

Un sanctuaire pour les amateurs de cigares.

Pour compléter l’expérience, l’établissement abrite un espace discret à l’abri du tumulte : une cave à cigares. Conçu comme un sanctuaire et non comme une vitrine ostentatoire, ce lieu propose une sélection pointue venue de Cuba, du Nicaragua, du Honduras et de République Dominicaine. Cette offre s’adresse autant aux initiés qu’aux curieux désireux de découvrir la complexité de ces terroirs, prolongeant ainsi le « voyage dans le voyage » promis par les fondateurs.

Avec son mobilier en bois de cèdre, sa terrasse baignée de soleil et sa musique soigneusement sélectionnée, le Barbacane ambitionne de devenir un nom incontournable de la Côte d’Azur, en misant sur trois piliers : la qualité des produits frais et locaux, une créativité sans limite et un sens de l’accueil qui place l’humain au centre de la dégustation.

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