Joannès Richard, titré mondialement, ouvre son arène gourmande à Marseille avec une création signature ultra-technique qui rend hommage à l’esprit local.

C’est un véritable coup de tonnerre dans le paysage culinaire marseillais. Joannès Richard, l’homme qui a conquis les titres de Champion de France, d’Europe et du Monde, vient de planter son drapeau au 33 rue Sainte. Loin de se reposer sur ses lauriers, le compétiteur né débarque avec une ambition dévorante : imposer une vision du burger où la précision technique le dispute à la puissance aromatique.

Une tactique offensive baptisée « À Jamais Les Premiers »

Pour sa première titularisation à Marseille, le chef frappe fort. Il dévoile une création manifeste, véritable déclaration d’amour à la ville : le burger « À Jamais Les Premiers ». Oubliez l’improvisation, ici tout est millimétré comme une stratégie de match de haut niveau. Joannès Richard ne cuisine pas, il construit.

La composition de ce burger signature s’analyse comme une feuille de match parfaite. En défense, un bun toasté au beurre clarifié qui assure le croustillant. Au milieu de terrain, une distribution du jeu chirurgicale : 15 grammes de mayonnaise à l’ail rôti pour lier les lignes, 10 grammes de roquette à l’huile de basilic pour la vivacité, et 15 grammes d’oignons grillés à l’huile fumée pour la profondeur.

En attaque, le fromage provençal (20g) et les pickles de fenouil (15g) apportent la touche locale décisive, soutenus par des pignons torréfiés (10g) pour la longueur en bouche. Au centre de ce dispositif, un steak haché de 110 grammes assure la finition. « Ce n’est pas un empilement : c’est une construction », martèle le chef. Une performance gustative qui vise la lucarne à chaque bouchée.

Un terrain de jeu vibrant et une équipe de choc

L’expérience ne s’arrête pas à l’assiette. Le restaurant Jo’s Burger a été pensé comme une arène moderne où la street culture côtoie l’exigence gastronomique. Dans une ambiance survoltée par les sets du DJ nîmois Vall, les murs graffés accueillent les gourmands de 7 à 77 ans. Le concept est clair : on s’assoit, on partage, on vit l’instant. C’est une street food qui a du coffre, structurée et engagée.

Le champion ne joue pas solo. Son parcours, qui l’a mené des rues de Nîmes jusqu’au sacre au World Food Championship de Dallas (https://www.joannesrichard.fr), témoigne d’un esprit d’équipe inébranlable. Membre de la France Street Food Team, Joannès Richard s’entoure des meilleurs pour rester au sommet.

Des partenaires de poids pour la performance

Dans cette quête de l’excellence, le chef a su nouer des alliances stratégiques dignes des plus grands clubs. Il s’associe notamment avec une légende du sport français : Sébastien Chabal. L’ancien troisième ligne du XV de France et le champion du burger unissent leurs forces pour proposer aux restaurateurs un concept inédit de menus haut de gamme. Quand la puissance du rugby rencontre la technicité culinaire, le résultat promet d’être explosif.

L’équipement est également à la hauteur de l’enjeu, avec un partenariat avec les couteaux Fischer, garantissant une découpe de précision, essentielle pour respecter l’intégrité des produits.

Avec cette ouverture, Joannès Richard ne vient pas seulement servir des burgers : il vient dynamiser la scène food marseillaise avec la fougue d’un champion qui remet son titre en jeu chaque jour. Une adresse qui s’annonce déjà comme un incontournable pour tous ceux qui veulent vivre une expérience culinaire intense.