Casa YOUM, une bastide provençale du XIXe siècle réinventée en maison d’hôtes intimiste, accueille la cheffe Khouloude Ben Thayer pour une résidence culinaire estivale pleine de saveurs.

Nichée sur les hauteurs de l’Estaque, entre mer et garrigue, Casa YOUM est bien plus qu’une simple maison d’hôtes. Ce refuge provençal, imaginé par Amira Tarhouni et Édouard Méchin, un couple franco-tunisien-italien, est un lieu habité, solaire et profondément méditerranéen. Chaque détail de cette bastide rénovée raconte une histoire, celle de leurs origines, de leurs inspirations et de leurs rencontres.

Un lieu empreint d’histoire et de créativité

Casa YOUM n’est pas seulement un lieu de détente et de reconnexion. C’est aussi un endroit chargé d’histoire. Paul Cézanne y séjourna, inspiré par la lumière unique et les lignes naturelles de l’Estaque, donnant naissance à certaines de ses toiles les plus emblématiques. Aujourd’hui, la maison conserve cette aura artistique et contemplative, offrant un cadre idéal pour une résidence culinaire estivale.

Une cheffe au parcours inspirant

Pour cette première résidence culinaire, Casa YOUM accueille Khouloude Ben Thayer, une cheffe autodidacte, solaire et audacieuse. Formée au fil des rencontres et des voyages, Khouloude découvre la cuisine au Mexique, lors d’un long périple initiatique où elle explore les saveurs ancestrales et complexes. Depuis, elle trace un chemin non conventionnel, de Paris à l’île d’Holbox, en passant par des résidences à Brooklyn et des dîners privés pour des personnalités comme Sofiane Pamart.

Une cuisine d’instinct et de racines

La cuisine de Khouloude Ben Thayer est un véritable voyage sensoriel. Ses plats racontent une histoire, celle de ses origines tunisiennes et de ses inspirations méditerranéennes, asiatiques ou végétales. Sa cuisine est solaire, texturée, colorée, acidulée et herbacée, entre produits locaux et herbes fraîches, curcuma et citron, tatins salés et notes inattendues.

Une résidence née d’une rencontre de femmes

La collaboration entre Khouloude et Amira est née avec évidence. Deux femmes aux racines tunisiennes, curieuses et engagées, réunies par une vision commune du goût, du détail et de la transmission. C’est dans ce lien, à la fois instinctif et sincère, qu’est née l’idée d’une résidence estivale, pensée comme un espace d’expérimentation, de création et de partage.

Une première carte estivale entre mémoire et Méditerranée

Pour la première quinzaine, la cheffe propose une séquence en quatre temps où se mêlent textures, contrastes et évocations. En entrée, les courgettes sont à l’honneur avec la fleur farcie à la ricotta et langouste, une tempura légère, des tagliatelles de courgette glacées avec une eau de courgette au thym citronnée. Une version végétarienne, avec une fleur farcie à la ricotta, est également proposée. Vient ensuite un gyoza de canard à l’orange escorté de son jus de viande, ou sa version végétarienne, nappée d’un bouillon végétal.

En plat principal, la lotte pochée s’accompagne d’une bisque crémeuse, de riz noir et d’un siphon à l’aneth aux notes fraîches, tandis que les pasta al burro aux herbes viennent réconforter les envies de fraîcheur et gourmandise. En dessert, la tarte abricot est twistée d’une crème au pimenton et servie avec une glace à la baie de verveine, créant un final doux et inattendu.

Un voyage culinaire en quatre temps

Durant deux mois, la table d’hôtes accueillera jusqu’à 20 convives sur réservation, pour des dîners en quatre temps dans le jardin, avec une vue imprenable sur la Méditerranée. Le menu évoluera chaque semaine, au fil des arrivages, du climat, des envies – toujours guidé par la saison, l’intuition et la fraîcheur.

Une adresse à part, une expérience sensorielle et solaire

Avec cette table d’hôtes, Casa YOUM affirme plus que jamais son identité méditerranéenne, ancrée dans l’émotion, le lien et la beauté. Ici, chaque détail a du sens. Chaque soirée est une invitation à ralentir, à se reconnecter au vivant, et à savourer l’instant.

Informations pratiques

À partir du jeudi 26 juin 2025, uniquement le soir et sur réservation.
Menu en quatre temps | 60€ hors vin.
Réservations via Instagram @casayoum ou sur le site officiel.
12 Plateau du Peintre, 13016 Marseille.