Le chef pâtissier Brandon Dehan signe pour la Maison Baumanière une collection de Pâques 2026 célébrant les traditions et saveurs provençales.

À l’approche des célébrations pascales, la chocolaterie de la prestigieuse Maison Baumanière, hôtel 5 étoiles et restaurant triplement étoilé au cœur des Baux-de-Provence, présente sa collection 2026. Imaginée par le chef pâtissier Brandon Dehan, cette nouvelle gamme se veut un hommage gourmand aux paysages des Alpilles, aux traditions locales et aux saveurs emblématiques du Sud de la France. Fidèle à l’esprit du lieu, chaque création allie savoir-faire artisanal, authenticité et élégance.

Un hommage au terroir et à l’artisanat local

La collection puise son inspiration directement dans la nature environnante et les rituels pascals provençaux. Brandon Dehan a conçu chaque pièce comme une histoire, mêlant la richesse du terroir à la finesse du chocolat. La pièce maîtresse de cette édition est sans conteste le « Fuseau de Lavande » en chocolat, une création signature qui incarne l’essence même de la Maison. Cette œuvre s’inspire directement du travail d’Elsa Lenthal, une artisane de la région qui perpétue un savoir-faire ancestral de tressage de la lavande, transmis par son aïeule. Ce dialogue entre la haute pâtisserie et l’artisanat local ancre la collection dans une démarche de transmission et de valorisation du patrimoine.

Une collection entre symboles et créativité

La gamme 2026 se décline en six créations uniques, conçues pour séduire les palais les plus exigeants, où les symboles de Pâques et de la Provence sont revisités avec finesse.

*   L’Œuf de Pâques (50 €) : Reprenant la forme élégante du fuseau de lavande, il renferme un assortiment de truffes au chocolat et de truffes subtilement parfumées à la lavande, offrant un clin d’œil délicat aux champs de la région.

*   L’Agneau Pascal (40 €) : Proposé en chocolat au lait, cette figure traditionnelle des fêtes de Pâques dissimule en son cœur une friture en chocolat, pour un moment de dégustation à la fois ludique et généreux.

*   La Cigale sur son écorce (40 €) : Symbole iconique de la Provence, cette création révèle un praliné au thym, mariant avec audace l’intensité du cacao et les notes herbacées de la garrigue.

*   Les Œufs praliné feuilleté (32 €) : Disponibles en chocolat au lait et noir, ces œufs jouent sur un équilibre de textures croustillantes et fondantes, mettant en valeur des pralinés à la pistache et à la noisette.

*   Les Cloches sablé caramel (20 €) : Cette réinterprétation gourmande associe le croustillant d’un sablé à la douceur onctueuse d’un caramel.

*   Le Flan (40 €) : Pour compléter la collection, un flan à la vanille surmonté d’une ganache chocolat-noisette apporte une touche de réconfort et de tradition.

Informations pratiques

La collection de Pâques 2026 de la Chocolaterie Baumanière sera disponible à la vente à partir du vendredi 6 mars 2026. Les commandes pourront être passées directement à la boutique de l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, ainsi que sur la boutique en ligne officielle de la Maison : https://www.baumaniereboutique.fr.