À Colombes, le bistrot Chez Mimi, du groupe Les Bistrots Pas Parisiens, se réinvente sous la direction d’Oscar Gaouaoui, 19 ans seulement.

Le bistrot Chez Mimi, adresse emblématique de Colombes et membre du groupe Les Bistrots Pas Parisiens, entame un nouveau chapitre de son histoire. Après une rénovation complète et un changement de nom, l’établissement affiche une nouvelle identité, portée par une énergie résolument jeune. À sa tête, Oscar Gaouaoui, 19 ans, incarne un renouveau mêlant audace, intuition et respect de la tradition familiale.

Une transmission familiale et audacieuse

La restauration est une affaire de famille chez les Gaouaoui. Fils d’Hakim Gaouaoui, fondateur du groupe Les Bistrots Pas Parisiens, Oscar perpétue cet héritage tout en y insufflant sa vision personnelle. Son parcours, qualifié d’atypique, s’est construit non pas dans les écoles hôtelières traditionnelles, mais par des expériences concrètes au sein des divers établissements du groupe familial. Cette immersion lui a permis de développer une approche instinctive et authentique du métier.

À seulement 19 ans, il représente une nouvelle génération de restaurateurs, curieuse et désireuse de créer des lieux de vie sincères et généreux. Loin des codes parfois rigides du milieu, son management se veut passionné et profondément humain, une approche qui séduit par sa fraîcheur et son authenticité. Sa prise de fonction symbolise une confiance accordée à la jeunesse pour dynamiser et moderniser une institution bien établie.

Un renouveau complet, de la salle à l’assiette

Depuis son arrivée en septembre dernier, Oscar Gaouaoui a orchestré une transformation complète de Chez Mimi. Les travaux de rénovation ont été accompagnés d’une refonte de l’identité visuelle, incluant de nouveaux uniformes pour le personnel, et d’une réorganisation de l’équipe. L’objectif est clair : faire de Chez Mimi une adresse conviviale et vivante, fidèle à ses racines de bistrot tout en répondant aux attentes d’une clientèle moderne.

Cette métamorphose se reflète dans l’assiette. La carte a été entièrement revisitée dans l’esprit d’un bistrot français contemporain, rendant hommage aux grands classiques de la gastronomie. Les convives peuvent y retrouver des plats savoureux et réconfortants, tels que le filet de bœuf avec sa sauce au poivre, la daurade royale accompagnée d’un panais retravaillé, ou encore les traditionnelles coquillettes à la truffe. La carte des douceurs n’est pas en reste, avec des desserts généreux comme le Mille-Feuille aux noix de Pécan caramélisées, promesse d’une cuisine sincère et gourmande.

L’ADN des Bistrots Pas Parisiens

Chez Mimi s’inscrit dans la philosophie du groupe Les Bistrots Pas Parisiens, co-fondé par Hakim Gaouaoui et l’animateur Stéphane Rotenberg. Depuis plus de dix ans, le groupe dynamise la scène culinaire de l’Ouest parisien avec aujourd’hui 15 adresses. Sa mission est de rendre accessible la cuisine de grands chefs, dont certains étoilés comme Glenn Viel, Danny Khezzar ou Gilles Goujon, dans une ambiance décontractée.

Chaque établissement du groupe partage des valeurs communes de générosité, de convivialité et de goût du partage. À Colombes, Oscar Gaouaoui fait siennes ces valeurs fondamentales, en y ajoutant une exigence et un regard neuf. Le renouveau de Chez Mimi illustre parfaitement cette capacité du groupe à évoluer, en confiant les rênes de ses établissements à de jeunes talents qui sauront perpétuer son esprit tout en le projetant vers l’avenir.