La Maison LAC conjugue torréfaction artisanale et production locale.

En intégrant la torréfaction des fèves dans son laboratoire de La Trinité, la Maison LAC se distingue par une maîtrise totale de la chaîne de production.

Un savoir-faire local qui fait aujourd’hui rayonner l’artisanat niçois au-delà de la Côte d’Azur.

À quelques kilomètres du centre de Nice, la Maison LAC s’est dotée de son propre atelier de torréfaction, une singularité dans le monde chocolatier artisanal. Ce geste technique, habituellement réservé aux sites de transformation à grande échelle, consiste à calibrer la torréfaction afin d’ajuster précisément la courbe de chauffe de chaque origine afin d’en révéler le potentiel aromatique.

En intégrant cette étape clé, la Maison LAC maîtrise l’ensemble de la chaîne de production, du cacao brut au produit fini.

Chaque fève exprime ainsi son terroir à travers un profil aromatique précis, donnant naissance à une signature gustative propre à la Maison.

Ce savoir-faire, à la croisée de la tradition artisanale et de la maîtrise technologique, a été reconnu au plus haut niveau. Il a valu à la Maison LAC d’obtenir le label d’État “Entreprise du Patrimoine Vivant” (EPV), distinction qui ne consacre que les savoir-faire les plus rares et les plus innovants de France.

À quelques minutes du centre de Nice, le laboratoire de La Trinité concentre l’ensemble de la production de la Maison.

Véritable pôle d’excellence, il réunit trois espaces complémentaires : un atelier de pâtisserie, dédié aux entremets, macarons et viennoiseries, un atelier de chocolaterie, pour les bonbons de chocolat, pralinés et tablettes, un espace de torréfaction intégré, garantissant la maîtrise de la matière première.

Le laboratoire de La Trinité : cœur productif et vitrine locale

« Depuis 1995, nous avons choisi l’exigence artisanale et la fidélité à notre territoire. Le label EPV confirme aujourd’hui le sens de cet engagement » Citation de Pascal Lac, fondateur Le laboratoire de La Trinité intègre une boutique attenante. Les clients peuvent y découvrir les créations au plus près de leur élaboration, dans une continuité directe entre atelier et vitrine.

Cette proximité unique illustre la transparence de la Maison et renforce le lien privilégié qu’elle entretient avec sa clientèle.

À propos de la Maison LAC

Fondée en 1995 à Beaulieu-sur-Mer par Pascal et Valérie Lac, la Maison LAC s’est imposée en trois décennies comme une référence de la chocolaterie-pâtisserie française. Avec cinq boutiques et un laboratoire de production, elle conjugue tradition artisanale et innovation. Membre de l’Association Relais Desserts International depuis 2006 et plusieurs fois récompensée par le Club des Croqueurs de Chocolat, elle a rejoint en 2025 le cercle restreint des Entreprises du Patrimoine Vivant (EPV), label d’État qui consacre l’excellence des savoir-faire français.