La Fondation Frédéric Gaillanne organise un dîner gastronomique immersif le 26 mars au Palais des Papes pour financer l’éducation de chiens guides.

C’est une expérience qui promet de bousculer les sens tout en servant une cause noble. Le jeudi 26 mars 2026, l’espace Jeanne Laurent du Palais des Papes, à Avignon, accueillera un événement singulier : un dîner étoilé plongé dans l’obscurité totale. Organisée par la Fondation Frédéric Gaillanne, cette soirée a pour objectif de lever des fonds pour offrir l’autonomie à des mineurs atteints de déficience visuelle.

Une immersion sensorielle totale.

Le concept repose sur une inversion des perceptions habituelles. Les convives, les yeux bandés, seront invités à déguster un menu gastronomique surprise en cinq services, accords mets et vins inclus. Privés de la vue, les participants verront leurs autres sens, notamment le goût et l’odorat, se décupler. Au-delà de l’aspect culinaire, cette démarche vise à sensibiliser le grand public à la réalité quotidienne du handicap visuel.

Ce rendez-vous gastronomique est signé par Christian Étienne, figure emblématique de la cuisine avignonnaise et ancien chef étoilé Michelin. Pour l’occasion, il sera entouré de Christian Brunet (Maison Brunet Frères Traiteur) et de Xavier Mathieu, chef étoilé de l’Hôtel Restaurant Le Phébus. Dans une logique de transmission, des élèves du lycée hôtelier Alexandre Dumas de Cavaillon participeront également à l’élaboration et au service de ce repas d’exception, dont les recettes ont été adaptées pour garantir le confort de dégustation dans le noir.

Un coût de 25 000 euros par chien.

L’intégralité des bénéfices de la soirée sera reversée à la Fondation Frédéric Gaillanne (https://www.fondationfg.org). Basée à L’Isle-sur-la-Sorgue, cette structure est unique en Europe : elle est la seule école à former et à remettre gratuitement des chiens guides exclusivement destinés à des jeunes aveugles ou malvoyants âgés de 12 à 18 ans.

L’enjeu financier est de taille. Le parcours d’un chien guide, de l’élevage à son éducation spécialisée sur près de deux ans, représente un investissement de plus de 25 000 euros. Pourtant, ces compagnons sont remis gracieusement aux familles. Pour ces adolescents, l’animal est bien plus qu’une aide au déplacement : il est un vecteur essentiel d’autonomie, de confiance en soi et de lien social.

Informations pratiques et fiscalité.

La participation au dîner est fixée à 190 euros par personne. S’agissant d’un événement caritatif reconnu d’utilité publique, ce montant est défiscalisable à hauteur de 66 % pour les particuliers (sur l’impôt sur le revenu) et pour les entreprises (sur l’impôt sur les sociétés), réduisant considérablement le coût réel du repas tout en soutenant l’action de la fondation.

Les réservations sont obligatoires et doivent être effectuées avant le 18 mars à minuit via la billetterie en ligne de l’Office de Tourisme de L’Isle-sur-la-Sorgue (https://boutique.islesurlasorguetourisme.com).