Le 24 juin 2025, le restaurant parisien Le Rouge Suffren a orchestré une soirée d’exception dédiée aux grands terroirs français.

Le temps d’une soirée, le restaurant Le Rouge Suffren a transporté ses convives au cœur de l’excellence gastronomique française. Le mercredi 24 juin 2025, l’établissement a en effet proposé un dîner exclusif, sur réservation uniquement, célébrant le mariage de deux monuments du terroir : la côte de bœuf d’Aubrac et les prestigieux vins de Côte-Rôtie. Une initiative orchestrée par le chef Jeremy Apchain, qui a souhaité offrir une expérience immersive, à la fois généreuse et raffinée, dans une ambiance feutrée rythmée par une prestation musicale live tout au long de la soirée.

Un menu d’exception en quatre temps

Pour un tarif de 190 € par personne, boissons incluses, les participants ont pu découvrir une symphonie de saveurs pensée dans les moindres détails. Le menu unique s’est ouvert sur une entrée fraîche et créative : une jardinière de tomates anciennes, accompagnée d’un crumble au thym et d’un audacieux sorbet tomate-basilic. Pour sublimer cette mise en bouche, un verre de Condrieu 2024 de Pierre Gaillard, vigneron emblématique de la vallée du Rhône, a été servi, offrant ses notes aromatiques et minérales pour éveiller les papilles.

La pièce maîtresse du dîner fut sans conteste la côte de bœuf à partager. Issue d’une ferme familiale rigoureusement sélectionnée sur le plateau de l’Aubrac, cette viande d’exception a été magnifiée par l’accord parfait avec une dégustation de vins de Côte-Rôtie, dont le caractère charnu et épicé répondait avec brio à la puissance de la pièce de bœuf.

Une exploration des richesses de l’Auvergne et de la Champagne

Le voyage culinaire s’est poursuivi avec un plateau de fromages fermiers d’Auvergne, présentés à la coupe pour en préserver toutes les saveurs. Cette sélection, honorant le savoir-faire des producteurs locaux, était accompagnée d’une nouvelle dégustation de Côte-Rôtie, permettant d’apprécier la complexité de cette appellation phare.

En guise de conclusion, le chef Jeremy Apchain a imaginé un dessert tout en finesse autour du chocolat, de la figue et du romarin. Une création délicate et parfumée, dont la douceur a été rehaussée par les bulles élégantes d’une coupe de champagne Rosé, venant clore cette expérience gastronomique avec panache. Cet événement a réaffirmé la vocation du Rouge Suffren : celle d’être un lieu où la convivialité se mêle à la haute gastronomie, pour célébrer avec passion les trésors du patrimoine culinaire français.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse).