À Avignon, une nouvelle table vient enrichir le dialogue entre art et gastronomie.

Depuis février 2026, Italie Là-Bas [Ré] a pris place au sein de la Collection Lambert, célèbre centre d’art contemporain installé dans les hôtels particuliers de Caumont et de Montfaucon. Une implantation qui ne doit rien au hasard : ici, la cuisine devient elle aussi un territoire de création, en résonance avec l’esprit du lieu.

Aux commandes, la cheffe Italia Palladino, figure bien connue des gourmets avignonnais. Depuis plus de 10 ans, elle développe une cuisine italienne contemporaine profondément attachée au produit, à l’équilibre et à l’éthique. Formée aux Beaux-Arts avant de se consacrer à la gastronomie, elle conserve une approche artistique très personnelle : chaque plat naît d’abord sur le papier, sous forme de croquis et d’aquarelles, avant de prendre vie en cuisine.

Dans ce nouveau chapitre, la tradition italienne n’est jamais figée. Elle sert de point d’ancrage à une écriture culinaire vivante, inspirée notamment par Naples et la côte Amalfitaine, mais nourrie aussi par la Provence et les rencontres gastronomiques contemporaines. L’assiette privilégie les produits lisibles, les accords francs et une présence végétale marquée, dans une recherche constante d’équilibre entre gourmandise et exigence nutritionnelle.

Le projet s’inscrit pleinement dans l’univers de la Collection Lambert, où les disciplines dialoguent en permanence. Le lieu lui-même prolonge cette démarche. Installé dans un bâtiment patrimonial où aucune transformation structurelle n’est possible, le restaurant joue la carte d’une scénographie légère : mobilier mobile, couleurs chaleureuses et matériaux inspirés du sud de l’Italie. La terrasse, baignée de lumière, évoque les déjeuners méditerranéens d’autrefois.

Entre Provence et Italie, Italie Là-Bas [Ré] construit ainsi un véritable pont gustatif. Les produits proviennent aussi bien de fermes locales autour d’Avignon que d’artisans italiens soigneusement sélectionnés, tandis que la cave — riche de nombreuses références transalpines — prolonge ce dialogue entre terroirs.

Plus qu’un restaurant, le lieu ambitionne de devenir un espace vivant, en lien avec la programmation artistique de la Collection Lambert. Vernissages, rencontres et événements devraient y prolonger la conversation entre création contemporaine et art de la table.

Italie Là-Bas [Ré] – Collection Lambert
5 rue Violette, 84000 Avignon
Ouvert du mercredi au dimanche, toute la journée
Réservations : 04 86 81 62 27
Italia Palladino | Restaurant Italie là-bas | Avignon
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SOURCE : Week-end by COTE.