Pour Pâques, le Royal Monceau – Raffles Paris présente l’Œuf Cannage, une création du chef Yazid Ichemrahen qui mêle haute pâtisserie et design.

À l’approche des célébrations de Pâques, le palace parisien Le Royal Monceau – Raffles Paris lève le voile sur sa création chocolatée pour 2026 : l’Œuf Cannage. Conçue comme une véritable pièce de collection, cette œuvre éphémère se situe à la croisée des chemins entre l’artisanat d’art, le design contemporain et la haute pâtisserie. Elle incarne la vision du luxe de l’établissement, où la gourmandise devient une expérience esthétique et sensorielle.

Une ode à l’artisanat d’exception

Imaginé et réalisé par le chef pâtissier du palace, Yazid Ichemrahen, en collaboration avec le chef exécutif Alexandre Favre, l’Œuf Cannage est un hommage aux savoir-faire ancestraux. Son design s’inspire directement des techniques traditionnelles de cannage et de vannerie, ces arts du tressage aujourd’hui revisités par de nombreux créateurs et designers.

La structure sculpturale de l’œuf, avec ses entrelacs précis et délicats, évoque le travail minutieux de la main de l’artisan et l’exigence du geste parfait. Chaque détail a été pensé pour refléter cet héritage, affirmant par la même occasion l’identité avant-gardiste de l’hôtel parisien. Cette création se veut plus qu’un simple chocolat de Pâques ; elle est une célébration du temps, du geste et de la transmission des savoir-faire d’excellence.

Un cœur de saveurs contrastées

Sous son élégante et fine coque en chocolat noir Passionato 62 % des Caraïbes, sélectionné auprès de la Chocolaterie de l’Opéra, l’Œuf Cannage renferme un cœur riche en textures et en saveurs. Les chefs ont imaginé une composition gourmande jouant sur les contrastes pour surprendre le palais.

À l’intérieur se dévoile un praliné sablé breton, dont le croquant est subtilement relevé par une pointe de fleur de sel. Ce praliné est associé à un caramel tendre, lui aussi parfumé à la fleur de sel, et à des brisures de sablé breton qui apportent une texture supplémentaire. L’ensemble a été pensé comme une partition gustative où le fondant du caramel répond au croquant du sablé, créant un équilibre harmonieux entre l’intensité du chocolat noir, la douceur du praliné et la note saline.

Une création manifeste

Avec l’Œuf Cannage, Yazid Ichemrahen signe une création qui reflète l’esprit libre et la maîtrise technique qui caractérisent la pâtisserie du Royal Monceau – Raffles Paris. Pensé comme un objet d’art à contempler avant d’être dégusté, cet œuf se vit comme une expérience complète, alliant émotion visuelle et plaisir gustatif. Il s’agit d’un chocolat d’exception destiné à être offert, admiré ou savouré lors d’un moment privilégié.

Informations pratiques

L’Œuf Cannage est proposé au prix de 95 €. Les précommandes sont ouvertes depuis le 9 mars 2026. Les créations seront disponibles et pourront être retirées à l’hôtel à partir du 28 mars 2026.

Le Royal Monceau – Raffles Paris

37, avenue Hoche

75008 Paris