PAUL dévoile une collection inédite de viennoiseries sans gluten.

Une nouvelle offre gourmande, inclusive et engagée.

Avec près de 8 % de la population consommant du sans gluten en France, dont 1 % sont cœliaques, Paul a souhaité apporter à ces consommateurs en perpétuelle augmentation, une réponse gourmande et de qualité. La marque a donc développé une gamme exclusive de viennoiseries sans gluten, fidèle à son engagement pour une alimentation savoureuse et accessible à tous. Croissant, pain au chocolat, palmier ou brownie… quatre produits stars, désormais disponibles en version sans gluten, pour conjuguer plaisir, bien-être et inclusivité à chaque bouchée.

« Cette nouvelle gamme répond à une double attente : celle des clients intolérants ou sensibles au gluten, et celle d’un public plus large en quête d’une alimentation plus digeste. Nous avons conçu cette collection avec autant d’exigence que de gourmandise », explique Fabrice Derouet, Directeur des Marques et Concepts chez PAUL.

Une offre sans compromis sur le goût.

Avec cette collection, PAUL met son savoir-faire pâtissier au service d’une gourmandise accessible à tous. Tous les produits sont pur beurre, fabriqués à base de farine de riz, et vendu dans un emballage individuel scellé, conservé jusqu’à la vente. « Ces produits restent vendus dans une boulangerie classique, précise Fabrice Derouet, donc l’emballage scellé permet d’éviter les contacts avec les produits classiques.

Pour cette collection, PAUL a choisi de travailler autour des stars du petit déjeuner (Pain au chocolat et croissant) mais aussi les chouchous des pauses sucrées de la journée (palmier et brownie)

• Le croissant sans gluten (65g) : une viennoiserie légère et fondante, parfaite pour bien commencer la journée.
• Le pain au chocolat (85g) : la gourmandise d’un classique, en toute sérénité.
• Les palmiers (lot de 3, 60g) : croustillants à souhait, pour une pause sucrée pleine de finesse.
• Le brownie (100g) : intensément chocolaté, fondant et réconfortant. Un brownie qui est tout simplement le premier brownie de la Marque PAUL en France !

Une gamme pensée pour tous.

Cette gamme, produite dans un laboratoire de viennoiseries dédié, a été développée dans le respect des exigences des personnes atteintes de la maladie cœliaque, tout en séduisant une clientèle plus large, attentive à sa santé et à la qualité des produits. Sans nécessité de remise en œuvre, ces produits sont simples à manipuler pour les équipes, et s’intègrent dans un merchandising spécifique en vitrine pour une meilleure visibilité.

Un engagement solide de la Marque autour de la nutrition et des besoins de chacun.

À travers cette innovation, PAUL confirme sa capacité à faire évoluer ses recettes tout en restant fidèle à son ADN : proposer des instants gourmands, ancrés dans l’art de vivre à la française, mais tournés vers les attentes contemporaines. La Marque nordiste prolonge ainsi d’autres lancements comme son label Bien Manger ou encore le développement de recettes 100% végétales dans chacune de ses collections saisonnières.

Cette nouvelle gamme est disponible dans 160 points de vente de la Marque dans toute la France.

À propos de PAUL :

Marque phare du Groupe Holder, PAUL fait rayonner la boulangerie et l’art de vivre à la française dans le monde entier avec, à fin octobre 2025, 856 boulangeries, restaurants et coffee shops répartis dans 57 pays, dont 378 en France.

En 2024, le chiffre d’affaires sous enseigne de la Marque PAUL dans le monde était de 959 M€, majoritairement en franchises. Maxime Holder, représentant la cinquième génération de cette saga commencée en 1889 dans une première boulangerie familiale de Croix, dans le Nord, est aujourd’hui le Directeur Général du Groupe fondé par Francis Holder.
Pour en savoir plus : www.paul.fr