Alliant tradition et innovation, conscience écologique et plaisir des sens, la haute gastronomie incarne l’essence même de l’hospitalité – et Relais & Châteaux en est l’expression la plus aboutie.

Multisensorielle, immersive et captivante, l’expérience culinaire proposée par les membres de l’Association est portée par des chefs visionnaires, animés d’une vive curiosité. Ces expériences sont de véritables voyages sensoriels – pour le palais, les yeux et l’esprit – qui embarquent les convives dans une odyssée culinaire et culturelle, révélant les valeurs profondes qui façonnent la cuisine Relais & Châteaux.

Les horizons s’élargissent au fil de l’exploration de nouvelles saveurs, textures et ingrédients. Le dressage et la présentation rivalisent avec les galeries d’art et les théâtres en matière d’esthétique et de mise en scène. Chaque expérience prouve que la gastronomie de destination, où qu’elle se trouve dans le monde, n’a jamais été aussi passionnante.

Le seul dilemme ? Choisir la prochaine destination. Des restaurants isolés au cœur de paysages naturels époustouflants aux établissements urbains offrant une parenthèse loin de l’agitation, voici huit destinations culinaires d’exception autour desquelles bâtir un voyage en cet été 2025.

LA CÉLÉBRATION DE 25 ANS DE RAFFINEMENT CULINAIRE

LA LÉGENDE DE LIMA

RELAIS & CHÂTEAUX ASTRID Y GASTÓN, Lima, Pérou

La cheffe pâtissière Astrid Gutsche a rencontré Gastón Acurio à l’école de cuisine à Paris. Plus de trente ans plus tard, leur restaurant éponyme reste une référence incontournable de la gastronomie péruvienne. Tous deux ont joué un rôle essentiel dans la mise en lumière des saveurs et techniques de leur pays, tandis que la demeure de 300 ans qui abrite Astrid y Gastón reflète l’héritage culinaire riche de Lima.

Le cochon d’Inde, aliment de base dans de nombreuses régions d’Équateur et du Pérou, est devenu un plat signature sous la vision d’Acurio, rôti à la manière du canard laqué et servi dans un bao avec des pickles. D’autres créations célèbrent la diversité culturelle du Pérou, comme un type de crudo, le tiradito de coquille Saint-Jacques et d’oursin, ou encore des nouilles udon accompagnées d’une « carbonara Nikkei », présentée dans le menu dégustation sous le nom évocateur « Le Pérou et l’Italie s’enlacent ».

Alliant innovation et tradition, le restaurant continue d’évoluer tout en restant fidèle à ses racines.

« Notre cuisine raconte l’histoire du Pérou — son passé, son présent et son avenir — à travers les ingrédients et les traditions qui nous définissent » — Chef Gastón Acurio

SOURCE : Relais & Châteaux – 8 restaurants incontournables à découvrir cette rentrée.