L’Auberge du Mouton Blanc, une institution parisienne, renaît sous l’impulsion de Margot et Félix Dumant, associés à Tristan Lefebvre.

L’Auberge du Mouton Blanc : la renaissance d’une histoire parisienne

Nichée au cœur du 16e arrondissement de Paris, au 40 rue d’Auteuil, l’Auberge du Mouton Blanc s’apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire. Ce lieu emblématique, autrefois fréquenté par des figures telles que La Fontaine, Molière et Boileau, renaît sous la direction de Margot et Félix Dumant, en association avec Tristan Lefebvre. Ce dernier, ancien propriétaire du célèbre restaurant Le Vin de Bellechasse, apporte son expertise à cette renaissance.

L’ambition de cette nouvelle équipe est claire : perpétuer les traditions d’une institution historique tout en faisant (re)découvrir la richesse de la cuisine normande. L’Auberge du Mouton Blanc promet ainsi de raviver l’esprit d’un lieu chargé d’histoire, tout en s’adaptant aux goûts contemporains.

Sur la route de la Normandie

Dès l’entrée, l’Auberge du Mouton Blanc transporte ses visiteurs en Normandie. Le chef propose une carte qui célèbre les classiques de cette région, dans une ambiance bistrot conviviale. En entrée, les convives peuvent savourer des œufs cocotte à la crème au Pont-L’Évêque, une tarte fine aux pommes et boudin noir, des poireaux vinaigrette ou mimosa, ou encore des harengs pommes à l’huile. Pour les plats principaux, la carte met à l’honneur des spécialités normandes : moules-frites marinières ou à la crème, poisson à la dieppoise, sole meunière, escalope de veau à la normande, poulet vallée d’Auge, ou encore une noix d’entrecôte sauce verte de Chausey. Les desserts ne sont pas en reste, avec des propositions gourmandes telles que la teurgoule (riz au lait, confiture de lait) à la façon caennaise, la tarte normande ou le Bread & Butter pudding, une spécialité incontournable.

Un décor signé par Rodaa Studio

Le décor de l’Auberge du Mouton Blanc a été pensé avec un profond respect pour son histoire, tout en intégrant une modernité épurée. L’intemporalité a guidé la réflexion architecturale, avec des matériaux simples comme le terrazzo au sol, des jeux de miroirs, des habillages en bois et des banquettes en cuir vert sapin. Bien que plus classique que les créations habituelles de Rodaa Studio, l’Auberge du Mouton Blanc conserve les fondamentaux du studio, avec une palette restreinte de matériaux et de couleurs, et une attention particulière portée à la spatialité et à la fonctionnalité des espaces.

À propos de Margot et Félix Dumant

Restaurateurs passionnés, Margot et Félix Dumant perpétuent l’héritage des bistrots parisiens traditionnels. Issus d’une famille de restaurateurs, ces jumeaux ont su imposer leur signature à travers des établissements emblématiques, où la cuisine française authentique est mise à l’honneur avec générosité et élégance. Leur portefeuille d’adresses incontournables inclut Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Les Marches, Les Bons Crus, et plus récemment Aux Lyonnais, en association avec Alain Ducasse. Avec l’Auberge du Mouton Blanc, ils poursuivent leur mission : allier respect des traditions et modernité.