À Villeneuve-lès-Avignon, le Prieuré Baumanière, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux niché à quelques minutes d’Avignon, propose désormais un déjeuner autour du brasero, signé par le chef étoilé Christophe Chiavola.

Arrivé en mai 2023, le chef Chiavola a rapidement reconquis l’étoile Michelin de la maison, retrouvée en 2024. Pour le midi, il met de côté la rigueur du dîner gastronomique au profit d’une table plus directe, articulée autour de la cuisson à la flamme. Poulpe de retour de criée, côte de veau, côte de taureau noir de Camargue, les produits sont francs, saisis à la braise, à partager en terrasse sous les treilles. Les accompagnements suivent la même logique solaire : asperges, purée à l’ancienne, sucrine aux anchois et piment d’Espelette.

L’addition reste accessible pour le cadre bucolique et hors du temps qu’offre l’établissement : entrées à partir de 22 €, plats dès 32 €, desserts à partir de 15 €.

Ici, le brasero n’est pas qu’un ustensile de cuisson, il structure le service, rassemble les convives et donne le ton : généreux, estival, sans fioriture, mais jamais sans exigence.

Le Prieuré de Baumanière
7 Pl. du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon
La petite table du Prieuré – ouvert tous les jours de 12h à 13h30 sauf mardi et mercredi)
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Hôtel Le Prieuré-Baumanière
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SOURCE : Week-end by COTE.