À Ville-d’Avray, près de Paris, le restaurant Le Corot obtient sa 2ème étoile Michelin et son chef pâtissier le prix Passion Dessert.

Le paysage gastronomique francilien s’enrichit d’une nouvelle distinction majeure. Le restaurant Le Corot, table de l’hôtel Les Étangs de Corot****, vient de recevoir une deuxième étoile au Guide Michelin, tandis que son chef pâtissier, Baptiste Vial, est récompensé par le prestigieux prix Passion Dessert. Cette double consécration salue la vision d’une équipe qui a fait du terroir d’Île-de-France la pierre angulaire de son expérience culinaire.

Une deuxième étoile pour une cuisine d’auteur

Sous la houlette du chef Rémi Chambard, Le Corot avait obtenu sa première étoile en 2014. Douze ans plus tard, ce deuxième macaron vient consacrer une signature culinaire singulière, profondément enracinée dans son environnement. Originaire de Charente-Maritime et petit-fils d’agriculteur, le chef a développé une cuisine qui raconte le territoire francilien, souvent méconnu pour ses richesses.

Sa démarche repose sur une collaboration étroite avec les producteurs locaux : légumes anciens, herbes sauvages cueillies au gré des balades, poissons d’eau douce des étangs de Ville-d’Avray ou encore volailles d’élevages respectueux. La technique, précise et épurée, s’efface pour laisser s’exprimer la quintessence du produit. « Cette deuxième étoile est une immense reconnaissance. Elle vient saluer le travail collectif de toute une équipe et l’engagement quotidien de nos producteurs. Elle nous encourage à continuer à explorer, à affiner et à défendre une cuisine profondément ancrée dans notre territoire », confie le chef Rémi Chambard.

La pâtisserie comme prolongement du terroir

En parallèle, le Guide Michelin distingue Baptiste Vial avec le prix Passion Dessert. Après un parcours dans des maisons prestigieuses comme le Plaza Athénée et Le Bristol Paris, il est revenu aux Étangs de Corot, où il avait débuté comme commis, pour prendre la tête de la pâtisserie. Son travail s’inscrit dans la continuité de la philosophie du chef Chambard, en puisant son inspiration dans les mêmes sources locales.

Deux de ses créations signatures ont été particulièrement remarquées. La première, « Nanterre », est une brioche perdue caramélisée, infusée au pain brûlé et accompagnée d’une crème glacée au pain toasté et céréales du Moulin de Versailles. La seconde, « Ouzouer-le-Voulgis », met en scène une crème crue locale avec du riz noir et de la vanille grillée. Ces desserts, à la fois créatifs et lisibles, illustrent une pâtisserie qui célèbre le goût juste et les produits de saison.

Une destination d’exception aux portes de Paris

Cette double récompense ancre définitivement Les Étangs de Corot comme une destination gastronomique incontournable. Au sein de cette maison Relais & Châteaux, nichée dans un cadre naturel et historique qui inspira les peintres impressionnistes, l’expérience culinaire se veut une immersion complète. Le restaurant Le Corot s’affirme ainsi comme l’un des porte-étendards d’une haute gastronomie qui fait rimer excellence avec proximité et sens. L’établissement Les Étangs de Corot (https://www.etangs-corot.com) confirme sa position de lieu d’exception où se rencontrent hospitalité et exigence culinaire au plus haut niveau.