À Ville-d’Avray, près de Paris, le chef Baptiste Vial dévoile un nouveau goûter aux Étangs de Corot, inspiré du terroir et des paysages franciliens.

Dans l’écrin de verdure de Ville-d’Avray, qui inspira jadis les maîtres de l’impressionnisme, l’hôtel Les Étangs de Corot**** propose une nouvelle expérience gourmande. Le chef pâtissier Baptiste Vial a imaginé le « Goûter des Étangs », une collection de douceurs qui célèbre la nature environnante, le terroir d’Île-de-France et une excellence gastronomique récemment saluée par les plus grands critiques.

Une double consécration par le Guide Michelin

L’année 2026 marque une étape décisive pour l’établissement. Le restaurant gastronomique Le Corot a en effet obtenu sa deuxième étoile au prestigieux Guide Michelin, confirmant sa place parmi les grandes tables françaises. Dans le même temps, son chef pâtissier, Baptiste Vial, s’est vu décerner la distinction « Passion Dessert ». Ce prix vient récompenser une vision de la pâtisserie à la fois délicate, végétale et profondément engagée, mettant en lumière le travail des producteurs locaux avec qui il collabore étroitement. Cette double reconnaissance ancre durablement Les Étangs de Corot comme une destination d’excellence culinaire.

Une promenade gourmande inspirée par le terroir

Le « Goûter des Étangs » est conçu comme une véritable promenade sensorielle, une « cueillette au bord de l’eau » qui se déguste. Chaque création est une ode aux paysages franciliens et à ses produits d’exception. Baptiste Vial puise son inspiration dans les vergers, les potagers et les ruches de la région pour composer une partition sucrée authentique et raffinée. On y retrouve par exemple le shiso rouge du Potager du Roi à Versailles, le miel de tilleul récolté à Sèvres ou encore le fromage blanc et la crème de la ferme de La Challoterie.

Des créations délicates et ancrées

La dégustation s’articule autour de plusieurs pièces maîtresses, chacune racontant une histoire :

– Le Pré-dessert Pamplemousse – Tagète ouvre le bal avec une fraîcheur acidulée, où le pamplemousse rose est rehaussé par les notes florales de tagète d’Île-de-France.

– La Tarte Citron Meringuée, en forme de barquette, évoque les embarcations d’autrefois. Elle associe la vivacité du citron jaune à la douceur d’un gel de pomme Granny Smith et d’une meringue italienne aérienne.

– La Tarte Pomme – Shiso est une réinterprétation de la Tatin, où des pommes Royal Gala confites au cidre dialoguent avec le parfum végétal et surprenant du shiso rouge.

– La Pavlova Kiwi – Fromage Blanc & Oxalis Rouge allie le croustillant de la meringue à une mousse légère de fromage blanc local, sublimée par la fraîcheur du kiwi et de l’oxalis.

– L’Entremet Pistache – Caramel joue sur les contrastes de textures, entre le fondant d’un caramel onctueux et le croquant de la pistache de Sicile.

– Enfin, un grand classique est proposé en partage : le Saint-Honoré Chocolat, revisité avec un chocolat de Cuba à 65 %, un feuilletage maison et une chantilly au grué de cacao du Guatemala.

Une destination à part entière aux portes de Paris

Membre du label Relais & Châteaux, Les Étangs de Corot est plus qu’un simple hôtel : c’est une invitation à une parenthèse hors du temps. Avec ses 42 chambres et suites, son spa ouvert sur la nature et ses restaurants, l’établissement s’impose comme un havre de paix où se conjuguent art de vivre, gastronomie et bien-être.

Le nouveau « Goûter des Étangs » est proposé au tarif de 42 euros, accompagné d’une boisson chaude, ou de 50 euros avec une coupe de Champagne.

Pour plus d’informations, consultez le site officiel : https://www.etangs-corot.com