À Valensole, dans les Alpes-de-Haute-Provence, la ferme bio Terres de Bonaventure invite à des visites gratuites de son moulin et de son alambic.

Au cœur du célèbre plateau de Valensole, réputé pour ses paysages de lavande, une exploitation familiale ouvre ses portes pour une immersion dans les savoir-faire provençaux. La ferme Terres de Bonaventure, gérée depuis trois générations par la famille Chabot, propose des visites guidées pour dévoiler les secrets de fabrication de ses huiles d’olive biologiques et de ses huiles essentielles. Cette initiative permet de découvrir une agriculture respectueuse de l’environnement et un patrimoine artisanal unique, incarné par le dernier alambic traditionnel encore en activité sur le plateau.

Une immersion au cœur du savoir-faire provençal

L’expérience proposée par Terres de Bonaventure est un véritable parcours initiatique. Les visiteurs sont invités à parcourir les 30 hectares de champs cultivés en agriculture biologique, avant de pénétrer dans le moulin à huile puis dans la distillerie. Le circuit pédagogique détaille chaque étape de la production, de la trituration des olives pour l’huile AOP Bio à la distillation des plantes aromatiques locales.

L’un des moments forts de la visite est la dégustation des différents millésimes d’huiles d’olive, permettant d’apprécier la richesse et la singularité des jus de fruits bruts et non filtrés produits sur place. Selon la saison, les visiteurs peuvent également assister à la distillation de la lavande, de l’immortelle ou du thym, un spectacle qui met en lumière un artisanat ancestral.

Le dernier alambic traditionnel, un patrimoine préservé

La fierté de la ferme réside dans son alambic traditionnel, le dernier de ce type en fonctionnement sur le plateau de Valensole. La famille Chabot y voit un devoir de préservation et de transmission d’un patrimoine régional. Cette méthode de distillation, combinée à des techniques de culture et de récolte exigeantes, permet d’obtenir des huiles essentielles d’une qualité exceptionnelle. Leur pureté est telle qu’elles sont utilisées dans le cadre d’enseignements professionnels en parfumerie, attestant de leur excellence.

Une agriculture durable et une traçabilité totale

L’ensemble de l’exploitation est guidé par une conviction forte : produire en harmonie avec la nature. Terres de Bonaventure pratique une agriculture biologique sans irrigation ni molécules de synthèse. Cette approche raisonnée vise non seulement à créer des produits de haute qualité, mais aussi à contribuer activement à la régénération des sols et à la préservation de la biodiversité locale.

La maîtrise de toute la chaîne de production, de la culture à la mise en bouteille, garantit une traçabilité complète et une qualité constante. Cette exigence a d’ailleurs valu aux produits de la ferme d’être reconnus par le Collège Culinaire de France et plébiscités par de nombreux chefs. Parmi les créations emblématiques, on retrouve l’huile d’olive centenaire, issue d’arbres multiséculaires, et l’huile d’olive fruité vert AOP, au caractère affirmé typique des récoltes précoces.

Informations pratiques

Les visites de la ferme Terres de Bonaventure sont gratuites et se déroulent de mai à septembre.

– Mai et Septembre : du lundi au samedi.

– Juin, Juillet et Août : tous les jours.

Les créneaux de visite sont de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h.

L’exploitation est située au 567 chemin de la colle, 04210 Valensole.

Il est nécessaire de réserver en ligne via le site internet de la ferme (https://provence-huile-olive.fr/fr/19-visites-et-activites/) ou par téléphone au 06 27 11 52 48.