L’UMIH 83 et la préfecture du Var ont défini un cadre strict pour la saison estivale, avec en projet un « Permis d’entreprendre ».

À l’approche d’une saison estivale qui s’annonce cruciale pour l’économie locale, les acteurs de l’hôtellerie-restauration et les services de l’État ont engagé un dialogue stratégique. Une réunion exceptionnelle s’est tenue à la préfecture du Var, à Toulon, à l’initiative conjointe du préfet Simon Babre et de Jean-Pierre Ghiribelli, président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) du Var. Entourés du président du Conseil départemental Jean-Louis Masson, et des représentants de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), de la Direction Départementale de l’Emploi, du Travail et des Solidarités (DDETS), du Service Départemental d’Incendie et de Secours (SDIS 83), de la police et de la gendarmerie, les professionnels ont pu aborder les enjeux réglementaires pour garantir une saison sous le signe de l’excellence et de la conformité.

Droit du travail : tolérance zéro pour les abus

Le préfet Simon Babre a ouvert les débats en insistant sur un point qu’il a qualifié de « très important » : le respect scrupuleux du droit du travail. Dans un secteur qui recourt massivement à la main-d’œuvre saisonnière, la vigilance est de mise. Les services de la DDETS ont ainsi détaillé les obligations relatives à la durée du travail, au recours aux travailleurs étrangers et à la lutte contre le travail dissimulé. Ces thématiques, a rappelé le préfet, sont fondamentales pour la crédibilité de toute la filière et la confiance du public. Loin d’une approche uniquement répressive, Simon Babre a souligné le rôle d’accompagnement des services de l’État.

« Vous êtes entourés de personnes que vous pouvez interroger, qui peuvent vous accompagner », a-t-il rappelé, précisant que l’administration est là « aussi pour aider à sécuriser les pratiques ».

Hygiène et sécurité : anticiper pour mieux accueillir

La qualité de l’accueil passe inévitablement par une conformité irréprochable en matière d’hygiène et de sécurité. La DDPP a procédé à un rappel complet des règles essentielles : hygiène alimentaire, traçabilité des produits, information du consommateur sur les allergènes et l’étiquetage. La sécurité des établissements recevant du public (ERP) a également été au cœur des discussions, avec un focus sur la capacité d’accueil, les dispositifs d’évacuation et la conformité des installations techniques. Le SDIS 83 a, pour sa part, insisté sur l’importance d’anticiper les contrôles en maintenant des dossiers administratifs et techniques parfaitement à jour.

Une vision partagée par Jean-Pierre Ghiribelli, qui a utilisé une métaphore parlante : « Lorsqu’un contrôle arrive, il faut que tout soit prêt. Comme pour une voiture : assurance, permis, documents. Cela donne confiance ».

Le “Permis d’entreprendre” : un pacte de confiance innovant

Point d’orgue de cette réunion, la présentation du projet de “Permis d’entreprendre”. Portée par l’UMIH 83 avec le soutien affirmé du préfet, cette initiative vise à créer un outil unique et accessible regroupant l’ensemble des obligations réglementaires : hygiène, droit du travail, sécurité, démarches administratives et formations obligatoires. Pour les professionnels, il s’agit d’un guide pratique pour s’assurer d’être en totale conformité. Pour les autorités, ce permis pourrait devenir un véritable gage de sérieux. « Dès lors qu’un exploitant aurait validé ce parcours, cela pourrait entraîner une modération des contrôles, une présomption de respect des règles », a avancé Simon Babre. Le président de l’UMIH 83 y voit un levier de professionnalisation et de dialogue.

« Nous devons nous connaître pour nous reconnaître. Les professionnels ont besoin de comprendre les règles, et les services de l’État doivent comprendre nos contraintes », a-t-il déclaré.

Une coopération renforcée pour une saison stratégique

Saluant une « bonne formule » pour clarifier les attentes avant le pic touristique, le président du Conseil départemental, Jean-Louis Masson, a validé la pertinence de la démarche. Forte d’un taux de satisfaction client de 96 %, l’UMIH 83 entend par cette collaboration maintenir ce haut niveau d’exigence. Cette rencontre marque une étape clé dans le renforcement des liens entre l’État et le secteur du tourisme, pilier de l’économie varoise, posant les bases d’une saison estivale où qualité d’accueil, sécurité et respect des règles avanceront de concert.

Pierre BEGLIOMINI via Press Agence – Photo Philippe OLIVIER (PRESSE AGENCE – LA GAZETTE DU VAR)