À Sauve, village du Piémont cévenol, le chef Maxime Adoul et la sommelière Loann Daniel ont ouvert « Chai Nous », une table gastronomique conviviale.

Depuis le 1er avril 2026, le paysage gastronomique du Gard s’est enrichi d’une nouvelle adresse prometteuse. C’est au cœur du village de caractère de Sauve que le restaurant « Chai Nous » a ouvert ses portes, sous l’impulsion du jeune chef Maxime Adoul et de sa compagne, Loann Daniel. Conçu comme une « table de vignobles », l’établissement ambitionne de marier une cuisine de saison exigeante et une sélection pointue de vins de vignerons indépendants, le tout dans une atmosphère à la fois raffinée et chaleureuse.

Un duo complémentaire à la barre

Ce projet est la première concrétisation entrepreneuriale pour ce couple passionné, dont les parcours respectifs témoignent d’une solide expérience dans l’univers de la haute restauration. Maxime Adoul a fait ses classes et perfectionné sa technique au sein de maisons prestigieuses, notamment auprès de chefs de renom tels que Michel Kayser et Gilles Goujon. Ce bagage lui a permis de forger une identité culinaire précise, axée sur la mise en valeur du produit.

À ses côtés, Loann Daniel apporte son expertise acquise dans le monde de l’hôtellerie-restauration gastronomique, avec une spécialisation en sommellerie. C’est elle qui orchestre la carte des vins, pensée comme un véritable dialogue avec les créations du chef. Sa sélection met à l’honneur des vignerons indépendants, souvent issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, reflétant la richesse des terroirs locaux et nationaux.

Une cuisine d’auteur et un esprit convivial

La philosophie de « Chai Nous » repose sur une promesse claire : offrir une expérience gastronomique authentique. La carte, volontairement courte, évolue au gré des saisons et des arrivages. Le chef Maxime Adoul s’attache à travailler des produits locaux avec une exigence technique affirmée, tout en cherchant à préserver la pureté des saveurs. L’objectif est de proposer une cuisine lisible, créative et profondément ancrée dans son territoire.

Loin d’une ambiance formelle, le couple a souhaité créer un lieu de vie où la convivialité est reine. Le nom même du restaurant, « Chai Nous », est une invitation au partage et à la détente, suggérant une expérience où l’on se sent accueilli comme chez des amis, tout en bénéficiant d’un service et d’une cuisine de haute volée.

Un moteur pour l’attractivité de Sauve

L’installation de « Chai Nous » représente plus que l’ouverture d’un simple restaurant. Elle participe activement à la dynamique touristique et culturelle de Sauve, village remarquable du Piémont cévenol. Idéalement situé sur un axe stratégique entre Montpellier, Nîmes et Alès, ce nouvel établissement a le potentiel d’attirer une clientèle d’épicuriens et de renforcer le statut de la commune comme une destination de choix pour les amateurs de patrimoine et de bonne chère.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).