SAINT VINCENT DE COSSE : Gastronomie – Le Domaine de Monrecour signe une performance de haut vol pour Pâques
À Saint-Vincent-de-Cosse, près de Sarlat (Dordogne), le Domaine de Monrecour aborde Pâques avec une stratégie offensive mêlant haute gastronomie et golf.
Dans l’arène exigeante du Périgord noir, où la gastronomie s’érige en sport national, le Domaine de Monrecour déploie ses meilleurs atouts pour la saison pascale. Tel un athlète affûtant sa préparation avant une grande compétition, l’établissement 4 étoiles orchestre une montée en puissance spectaculaire, misant sur l’alliance redoutable d’un terroir d’exception et d’une technicité culinaire sans faille.
Adrien Soro : la précision du geste technique
Au centre du terrain, le chef Adrien Soro mène la danse à « La Table de Monrecour ». Formé dans les plus grandes écuries mondiales – chez Robuchon et Ducasse – cet ancien étoilé Michelin et étoilé vert impose un style percutant. Pour Pâques, il dévoile sa tactique gagnante : un foie gras signature qui bouscule les standards par sa maîtrise absolue.
Le chef ne laisse aucune place au hasard. Sa méthode s’apparente à une préparation physique de haut niveau : sélection rigoureuse d’un foie de canard de 450 à 600 grammes, assaisonnement millimétré (8g de sel, 2g de poivre, une touche de cognac), et surtout, une cuisson d’une précision chirurgicale. Soro vise la zone de performance idéale : une température à cœur entre 55 et 58°C pour obtenir un mi-cuit parfait.
« C’est une interprétation classique dans sa conception, mais résolument moderne et surprenante dans son exécution », analyse le chef, dont la cuisine raconte 30 000 ans d’histoire alimentaire locale. À ses côtés, la cheffe pâtissière Soraya Boulais transforme l’essai avec des desserts structurés, prolongeant cette quête du goût juste.
Un terrain de jeu de 12 hectares
La performance ne s’arrête pas à l’assiette. Le Domaine de Monrecour, restauré avec passion par la famille Gauthier il y a dix ans, offre des infrastructures dignes d’un centre d’entraînement premium. Le domaine s’étend sur un parc de 12 hectares et propose 40 chambres réparties entre le Château historique et ses dépendances de caractère : La Tabatière, Le Séchoir et Le Chais.
Pour les adeptes de la récupération active, l’espace bien-être joue un rôle pivot. Avec sa salle de fitness, son sauna finlandais et ses bains à remous, il permet de recharger les batteries après l’effort. Les deux piscines extérieures chauffées complètent ce dispositif, invitant à la déconnexion totale face au panorama des châteaux de Beynac et des Milandes.
Le Golf au cœur de la stratégie
Le Domaine de Monrecour muscle également son jeu sur le plan sportif. L’établissement s’impose comme une destination privilégiée pour les golfeurs. Il dispose sur place d’infrastructures dédiées à l’entraînement technique : un practice et un putting green pour travailler son swing et sa précision.
L’offre s’élargit grâce à des partenariats tactiques avec des parcours 18 trous voisins. Les formules proposées, allant de l’initiation avec un professionnel aux séjours complets incluant les Green Fees, positionnent le Domaine comme un camp de base stratégique pour les passionnés de la petite balle blanche. Que ce soit pour un week-end intensif ou une découverte ludique, l’établissement assure une expérience complète alliant l’adrénaline du sport au réconfort de l’après-match.
