Le MOB Hotel Paris Les Puces dévoile sa nouvelle carte printemps-été, une cuisine solaire et intuitive influencée par Cyril Aouizerate.

À Saint-Ouen, aux portes du plus grand marché d’antiquités du monde, le MOB HOTEL poursuit sa révolution douce de l’hospitalité. Influencé par Cyril Aouizerate, pionnier de l’hôtellerie engagée, la nouvelle carte du restaurant s’affirme comme un manifeste d’espéranto : bio, local, joyeusement coloré et furieusement convivial.

Aux fourneaux, un chef équatorien à l’énergie solaire

Camillo, chef équatorien à l’énergie solaire, fait vibrer les assiettes d’une cuisine intuitive et voyageuse, où chaque plat devient prétexte à partage. Une carte aux accents méditerranéens, à la fois colorée, équilibrée et fidèle aux saisons.

L’intelligence du végétal et la chaleur du feu

La carte de printemps met à l’honneur ce que la nature a de meilleur. Le ragoût de lentilles aux aubergines, relevé d’origan et de crème fraîche, enveloppe les papilles. Les œufs braisés aux poireaux et zaatar rappellent ces matins de marché. Les courgettes farcies, tendres et parfumées, s’accompagnent d’une sauce vierge aux pignons de pin, pendant que le saumon plancha joue la carte de la simplicité maîtrisée.

Pizzas d’auteur, burgers à la focaccia et pain vivant

Si le MOB est un lieu à part, sa pizzeria bio est devenue, elle, une adresse culte. Élues parmi les meilleures de Paris par Libération, ses pizzas tirent leur singularité d’un secret bien gardé : une pâte vivante, élaborée avec une farine rare, moulue à la pierre dans un petit moulin familial, perché à plus de 1500 mètres dans les montagnes italiennes. Le blé y est cultivé sans artifice, lentement, naturellement. Résultat ? Des pizzas aussi savoureuses que digestes, à goûter sans modération.

Côté pain, la focaccia maison fait figure de fil rouge : elle enlace les burgers et se décline en toasts, en accompagnement, ou à partager avec une caponata.

Douceurs maison et gourmandises fruitées

Pour finir, la carte des desserts fait la part belle aux souvenirs heureux : cheesecake sans cuisson au miel et yaourt, tiramisu soyeux, ou encore fraises rôties au sumac et menthe fraîche pour un twist printanier.

À la belle saison s’installe, le MOB se mue en verger urbain

Les grandes tablées se forment à l’ombre du jardin, les plantes grimpent sur les murs, la ville semble loin.

Groupes et grandes tablées : cap sur le rooftop

Pour les groupes, familles élargies ou tribus de copains, le rooftop du MOB devient le terrain de jeu idéal : on s’y retrouve autour d’un barbecue convivial au coucher du soleil, les mains dans les assiettes, les verres levés, et le cœur léger.

MOB HOTEL Paris les Puces
6 rue Gambetta, 93400 Saint-Ouen
Ouvert tous les jours – service midi et soir
MOB Hotel