Le chef étoilé Nicolas Bottero va cuisiner le 18 juin pour 450 élèves de Saint-Cannat afin de les sensibiliser à la cuisine locale.

Le restaurant scolaire de l’école de Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, s’apprête à vivre un événement gastronomique exceptionnel. Le jeudi 18 juin 2026, le chef étoilé Nicolas Bottero, propriétaire du Mas Bottero, rejoindra Benjamin Bassano, le chef de la cantine, pour un déjeuner à quatre mains. Ensemble, ils serviront un menu spécialement conçu pour 450 enfants, dont 100 en maternelle et 350 en élémentaire.

L’objectif de cette initiative est avant tout pédagogique : initier les plus jeunes au « bien manger », aux saveurs authentiques et au respect des produits de saison.

Une mission d’éducation au goût

Pour Nicolas Bottero, cette collaboration est une évidence, un moyen de transmettre sa passion pour une cuisine sincère et ancrée dans son terroir.

« Nous partageons le même univers, même si bien sûr il y a des différences. On veut les éduquer sur le bien manger, le goût, la saisonnalité. J’ai calé cet événement le plus tard possible pour avoir les premières tomates de Provence, du basilic. Un effort sera aussi fait sur le dressage », prévient Nicolas Bottero.

L’initiative vise à éveiller la curiosité des enfants et à leur faire découvrir des associations de saveurs qu’ils ne connaissent pas forcément, tout en valorisant les productions locales.

Un menu étoilé adapté aux contraintes scolaires

L’élaboration du menu a représenté un défi logistique, conciliant l’exigence d’un chef étoilé avec les réalités de la restauration collective : service, quantités, matériel disponible et budget. Le choix s’est porté sur des produits locaux et bio, tout en tenant compte des préférences des élèves. Le menu complet qui sera servi est le suivant :

– Entrée : Tomates de Provence, burrata et pistou de basilic

– Plat : Blanquette de volaille fermière au curry, riz pilaf aux légumes de printemps

– Fromage : Tartine de fromage frais aux herbes sauvages

– Dessert : Salade de fraise au vinaigre balsamique, chantilly à la vanille

Ce repas gastronomique a nécessité quelques ajustements pour intégrer des produits d’exception dans le cadre scolaire.

« On a eu pour l’occasion quelques dérogations avec cette volaille fermière, ou le fromage frais de la région auquel on ajoute des herbes du jardin du Mas Bottero. L’association fraise et balsamique est aussi un accord dont les enfants n’ont pas l’habitude », savoure le chef.

Une collaboration née d’une rencontre

Ce projet est le fruit d’une rencontre survenue l’année dernière, lors de l’événement national « Grand Repas », qui célèbre la convivialité et les cuisines locales. Nicolas Bottero avait alors participé à l’édition de Saint-Cannat et avait spontanément proposé à Benjamin Bassano de revenir pour cuisiner avec lui pour les enfants. Une proposition immédiatement acceptée par le chef du restaurant scolaire, qui a concrétisé cette collaboration pour le 18 juin prochain.

À propos de Nicolas Bottero et du Mas Bottero

Formé à l’école hôtelière de Grenoble, Nicolas Bottero a construit son parcours au sein de maisons prestigieuses. Il a notamment travaillé auprès d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, de Michel Del Burgo au Negresco à Nice, et a affiné sa connaissance du produit chez Michel Bras à Laguiole.

En 2014, il publie son premier livre de recettes, « Inspirations », préfacé par Anne-Sophie Pic. Son restaurant, Le Mas Bottero, obtient sa première étoile Michelin en 2020. Profondément marqué par la Provence, le chef y propose une cuisine personnelle et généreuse, guidée par la nature et les saisons.

Le Mas Bottero (https://www.masbottero.com/), situé à Saint-Cannat, s’inscrit comme une table gastronomique de destination, offrant une expérience culinaire qui met en avant la qualité du produit, la justesse des cuissons et l’équilibre des saveurs, dans une approche résolument contemporaine et provençale.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).