À Pont-du-Château, près de Clermont-Ferrand, le chef étoilé Rodolphe Regnauld sublime une cuisine de terroir généreuse à l’Auberge du Pont.

Depuis 2005, Christelle et Rodolphe Regnauld sont les âmes de l’Auberge du Pont, une maison historique dont les premières traces remontent à 1835. Dans ce cadre authentique, le chef Rodolphe Regnauld a développé une signature culinaire qui lui est propre, unissant ses racines bretonnes à un profond ancrage auvergnat. Cette quête d’une cuisine de goût, de mémoire et de caractère a été récompensée par une étoile au Guide Michelin, obtenue en 2021 et conservée depuis, consacrant l’établissement comme une table incontournable de la région.

Une signature culinaire entre tradition et gastronomie

La philosophie du chef Regnauld refuse la démonstration technique au profit du goût et de l’émotion. Il réinterprète avec une précision d’orfèvre des plats traditionnellement généreux pour leur donner une dimension gastronomique, sans jamais trahir leur gourmandise originelle. Une de ses créations emblématiques, une terrine alliant lentilles, pied de porc et foie gras, illustre parfaitement cette démarche. Cette assiette revendique un registre franc et terrien, prouvant qu’un plat nourrissant et savoureux a toute sa place dans un univers étoilé, à condition d’être porté par la justesse des cuissons et un respect absolu du produit. L’exigence et la créativité se mettent ici au service d’une expérience culinaire lisible et sincère.

Un Breton ambassadeur du terroir auvergnat

Né près de Dinan, en Bretagne, Rodolphe Regnauld a forgé son expérience dans de prestigieuses maisons en France et en Suisse avant de s’installer en Auvergne à l’âge de 30 ans. C’est son épouse Christelle, auvergnate, qui le convainc de reprendre l’Auberge du Pont. Vingt ans plus tard, le chef est devenu un véritable ambassadeur de son terroir d’adoption. Il s’appuie sur un solide réseau de producteurs locaux : viandes d’exception (Salers, Charolais, fin gras du Mézenc), cinq fromages AOP, ou encore un foie gras produit à moins de dix kilomètres du restaurant. Si sa carte célèbre l’Auvergne, elle n’oublie jamais quelques clins d’œil à sa Bretagne natale.

« Chez nous, les jus et les sauces peuvent se déguster à même la casserole ! », confie le chef, soulignant son attachement à une cuisine savoureuse et accessible.

Son implication locale s’est également manifestée par sa présidence passée au sein de l’association Les Toques d’Auvergne, dont il reste un membre actif.

Un lieu historique pour une expérience complète

L’Auberge du Pont n’est pas qu’un restaurant, c’est un lieu chargé d’histoire. Ancien relais de batellerie sur la rivière Allier au 19ème siècle, l’établissement a su préserver son âme tout en évoluant avec son temps. Le couple Regnauld a modernisé le cadre dans un esprit contemporain et chaleureux, où l’art de recevoir est aussi important que le contenu de l’assiette. L’expérience est complétée par une cave exceptionnelle, qui compte parmi les 100 plus belles cartes des vins de France avec plus de 1400 références, mêlant vins nature, étiquettes classiques et découvertes régionales. Une invitation à profiter pleinement d’un moment hors du temps.

Pour en savoir plus sur l’établissement, son histoire et sa carte, il est possible de consulter le site officiel de L’Auberge du Pont : https://www.aubergedupont.net/.

L’Auberge du Pont est située au 1 Avenue de l’Allier, 63430 Pont-du-Château.