TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne et NellyRodi, agence internationale d’innovation et de créativité, présentent leur étude sur les tendances food 2024 dans le secteur de la gastronomie.

Ces dernières années et plus particulièrement ces derniers mois ont été marqués par l’inflation qui a profondément impacté le quotidien des individus. Parallèlement, les conflits géopolitiques actuels, les problèmes et préoccupations environnementales, ont engendré de nombreux changements sociaux. Ainsi, les paradoxes s’accentuent, entre l’envie d’afficher notre singularité dans un univers standardisé voulu par la mondialisation ou encore de surconsommer tout en étant conscients des enjeux de préservation de l’environnement.

Dans ce contexte, la gastronomie apparaît comme LA solution universelle pour s’évader et créer des liens sociaux puisqu’elle est accessible à tous, peu importe la culture ou le budget. 

C’est sans doute pour cela, que face à ce contexte, les français sortent toujours autant au restaurant mais font plus attention aux dépenses. Le secteur enregistre notamment une croissance de +4,4% des réservations entre janvier et octobre 2023 par rapport à 2022 et conserve des niveaux stables par rapport à 2019 (-0,7%)*. En moyenne, les français se rendent dans des restaurants plus abordables, dont le ticket moyen est inférieur de 2€ par rapport à l’année dernière.

D’ailleurs, la part des réservations dans des restaurants supérieurs à 30€ perd 2 points (50%) au profit de tables à moins de 25€ vs 2022.