Le rooftop Eylau Paris du Canopy by Hilton dévoile un menu d’exception signé par le Chef Rémy Ribeaudcourt pour célébrer la fête des amoureux face à la Tour Eiffel.

Perché au cœur du 16ème arrondissement, le Canopy by Hilton Paris Trocadéro prépare une soirée mémorable pour le 14 février 2026. L’établissement transforme son rooftop, l’Eylau Paris, en un véritable écrin romantique où la vue imprenable sur la Tour Eiffel servira de décor à un dîner conçu comme une déclaration d’amour.

Une symphonie culinaire en cinq actes

Pour cette occasion spéciale, le Chef Rémy Ribeaudcourt a imaginé un parcours gustatif baptisé « Étreinte Gourmande ». Proposé au tarif de 160 euros par personne, ce menu se décline en cinq étapes symboliques, de la première rencontre à la note sucrée finale.

L’expérience débute avec la « Première Étincelle », offrant le choix entre un tartare de saumon rehaussé de grenade et d’avocat, ou une crème fine de potimarron aux éclats de noisettes, le tout accompagné d’une coupe de Champagne pour marquer le coup d’envoi de la soirée.

Des produits nobles à l’honneur

Le dîner se poursuit avec la « Déclaration ». Les convives pourront opter pour la fraîcheur d’une stracciatella au pesto frais et minis légumes, ou se laisser tenter par un carpaccio de Saint-Jacques sublimé par la truffe et le parmesan.

Le plat de résistance, nommé « Étreinte Gourmande », met à l’honneur les grands classiques de la gastronomie française. Le Chef propose un Tournedos de Bœuf Rossini, accompagné de son jus à l’or et aux fruits rouges, ou une alternative maritime avec un pavé de poisson agrémenté d’un coulis de piquillos et de tomates séchées.

Douceur finale

Avant de conclure, le menu propose une « Tendresse Affinée » autour du Saint-Marcellin, avant de terminer sur un « Baiser Sucré », une création exotique pour clore ce dîner en légèreté. À noter que l’établissement propose également des options végétariennes sur demande, garantissant une soirée inclusive pour tous les palais.

Canopy by Hilton Paris Eiffel Tower (https://www.hilton.com/fr/hotels/parylpy-canopy-paris-trocadero/) est une adresse lifestyle située à deux pas des Jardins du Trocadéro.