Pour célébrer la fête des amoureux, l’enseigne hôtelière invite le chef Robert Mendoza à revisiter le dîner du 14 février avec des inspirations américano-mexicaines.

Loin des menus convenus souvent associés à la Saint-Valentin, Mama Shelter prend le parti de l’audace pour son édition 2026 baptisée « Mama’s Love Game ». L’établissement a choisi de confier les rênes de sa restauration à Robert Mendoza, figure montante de la scène culinaire, pour un week-end placé sous le signe du partage et des saveurs relevées. Si le chef sera physiquement présent aux fourneaux du Mama Shelter Paris East pour l’événement, ses créations seront disponibles à la carte de tous les établissements de la chaîne en France.

Un parcours éclectique et prestigieux.

Robert Mendoza n’est pas un inconnu pour les amateurs de gastronomie. Son parcours l’a mené dans des cuisines en vue telles que Vivant, Tuba, ou encore Merci (The Social Food). Il a également officié en tant que chef privé pour le créateur Demna Gvasalia chez Balenciaga. Cette collaboration avec Mama Shelter intervient à un moment clé de sa carrière, alors qu’il s’apprête à inaugurer sa propre adresse dans le 11ème arrondissement de Paris.

Une partition culinaire américano-mexicaine.

Pour cette carte éphémère, le chef a imaginé des plats mêlant réconfort et vivacité, fidèles à son univers créatif. Le menu s’articule autour d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à partager, avec une attention particulière portée aux options végétariennes. Les convives pourront déguster une daurade accompagnée d’un aguachile verde et de navets, ou opter pour une version végétale à base de pleurotes marinées. Le plat de résistance mettra à l’honneur un paleron braisé (ou du chou braisé pour l’option sans viande), servi avec une salsa roja, des oignons marinés et des tortillas. Pour clore le repas, une tarte au chocolat, rehaussée d’un glaçage à la cerise marasquin et d’une crème au mezcal, viendra apporter une note sucrée et fumée. Un cocktail signature, la « Chartreuse Lemon Margarita », accompagnera ces propositions.

Disponibilité dès le vendredi soir.

Bien que le menu complet soit la vedette du dîner du 14 février, les suggestions du chef seront proposées à la carte dès le vendredi soir, permettant de prolonger les festivités sur l’ensemble du week-end. Mama Shelter (https://fr.mamashelter.com/) confirme avec cette opération sa volonté de proposer une cuisine inventive et conviviale, en s’associant à des talents prometteurs de la scène culinaire actuelle.