Le hors-série « C’est Meilleur Quand C’est Bon » Spécial Tour de France met à l’honneur des bonnes adresses et des portraits de femmes impressionnantes sur le parcours du Tour de France féminin.

Pour la première fois, le Tour de France s’associe à un média culinaire pour combiner sport et gastronomie. Ce hors-série explore des territoires où Emmanuelle Jary, connue pour ses vidéos de bonnes adresses aux millions de vues sur les réseaux sociaux, ne s’était encore jamais aventurée, avec l’œil d’une passionnée et le goût de l’authentique. On y lira aussi des portraits des plus grands coureurs ou de leur entourage : Pogacar, Hinault, Martin Guyonnet… ainsi que des reportages sur les cuisines du Tour.

Des Portraits et des Reportages

Le hors-série inclut des portraits de Bernard Hinault, quintuple vainqueur du Tour, devenu le « paysan cycliste », et une rencontre avec Guillaume Martin-Guyonnet, cycliste philosophe et épicurien. Il propose également un « Tour de l’Apéro », car le Tour de France c’est aussi l’apéro au bord des routes avec les copains ou devant son écran. Des recettes pour cuisiner les spécialités des régions traversées par le Tour de France, une sélection de produits, et un agenda gourmand de l’été sont également au programme.

Des Recettes Exclusives

Marjeta Pogacar, mère du triple vainqueur du Tour, nous a reçus chez elle à Ljubljana, en famille pour partager ses recettes slovènes. Une exclusivité savoureuse, entre culture, transmission familiale et carburant de champion. On a découvert une mère très investie dans les courses de son fils. C’est la première supporter de Tadej Pogacar. Excellente cuisinière, c’est aussi une francophile convaincue.

Des Enquêtes Inédites

Enquête inédite sur l’évolution de la nutrition cycliste : des côtelettes du début du siècle aux 8000 calories ultra contrôlées d’aujourd’hui. On y découvre notamment le quotidien du chef de l’équipe Cofidis et les secrets des menus hyper-ciblés des coureurs modernes.

Des Femmes Impressionnantes

De Vannes à Châtel, la diagonale du Tour de France féminin met en lumière des femmes impressionnantes. À l’origine des Gâteuses de Brest se trouvent deux copines de collège qui s’étaient promis de travailler ensemble quand elles seraient grandes : Margaux le Coquil et Marie Plougoulm. Le résultat ? Un salon de thé qui distille des pâtisseries toutes faites maison, mais aussi une petite carte du midi avec des plats de saison, et pour arroser tout cela une intéressante carte de boissons originales du pays breton.

Gaëlle Le Roux dirige depuis cinq ans Les maraîchers de la Coudraie, à Quimper. Cette exploitation bio, comme tous les autres membres du réseau des Jardins de Cocagne, participe à l’insertion de personnes éloignées de l’emploi. À l’instar d’une AMAP, la production est distribuée aux adhérents sous forme de paniers, parfois à prix « solidaire » pour les personnes à revenu modéré.

Cheffe autodidacte, Sophie Régnier associe terre et mer dans les assiettes de son restaurant lodé, à Vannes. Une adresse pour certes manger du poisson, mais pas seulement : algues et eau de mer sont mises à contribution dans la plupart des recettes, de l’entrée jusqu’aux desserts. Un plat emblématique ? Langoustine, poêlée de wakame, risotto et espuma de sarrasin, cubes de lard blanc, jus de cochon. Une cuisine aussi vivifiante qu’une bonne rafale d’embruns.

Au restaurant Allium à Quimper, Frédérique Hénaff transmet son amour du vin avec passion et pédagogie. De quoi être considérée comme l’une des plus grandes sommelières de Bretagne, voire de France, par ses pairs. Sa cave compte peu de bordeaux, des vins qui s’accordent peu à la cuisine de son chef étoilé de mari, mais pour le reste une grande variété de bouteilles, à des tarifs intéressants. Son coup de cœur du moment ? Le domaine gardois du Père Benoît et ses vins parcellaires vinifiés par une femme, Anne-Sophie Palayer-Bodson.

Créatrices d’une chocolaterie aux halles des Lices à Vannes, Sylvie et Ève Cardon proposent thés, cafés et pâtisseries, mais aussi et surtout une large gamme de chocolats remarquables, dont Les Nénettes, des bouchées coniques, à la pointe colorée, garnies de ganaches, de gelées et autres pralinés et baptisées de prénoms féminins. Ainsi la Marjolaine dissimule-t-elle sous sa robe noire un cœur au caramel beurre salé. Des chocolats « bretons, petits, faits mains et féminins ».

Aux fourneaux du P’ty Lyonnais, dans le centre-ville de Brest, c’est une native du pays de Léon qui s’active ! Championne invaincue du kig ha farz, un pot-au-feu de cochon typiquement breton, Béatrice Francout maîtrise aussi quelques classiques de la cuisine des Gones, à commencer par le pâté en croûte et la cervelle de canuts. Un lieu de rencontre et de partage des cultures donc, mais aussi des gens. L’établissement et sa patronne jouissent d’une réputation de grande générosité.

Cédrine Kerbaol, l’aventurière

La seule Française lauréate d’étape du Tour de France Femmes avec Zwift, en trois éditions, à Morteau (Doubs) en 2024, vient du bout du monde : Plouarzel. Décor sauvage. C’est l’endroit le plus occidental de la France continentale, au carrefour de l’Atlantique et de la Manche. Cédrine Kerbaol, au patronyme bien breton, bénéficie donc d’un Grand Départ à domicile… et de premières arrivées qui correspondent à ses caractéristiques : elle a du punch, sur le vélo comme dans la vie. Et la bougeotte. « Esprit libre », ainsi la décrit Carmen Small, sa coach dans l’équipe américaine EF Education-Oatly, qui est, de fait, son quatrième employeur en quatre ans de cyclisme professionnel. À 23 ans, titulaire d’un BTS en nutrition, elle ne sait pas vraiment où elle habite, littéralement. « Un peu partout », s’amuse cette ancienne surfeuse et triathlète : à Gérone (Espagne), à Brest, sa ville natale, et surtout là où la porte son van, à la fois hôtel ambulant et atelier cycles, en montagne, à la mer.