Chaque année, le « Conseil des Tendances », composé de plus de 50 membres spécialistes de Whole Foods Market, anticipe les prochaines grandes évolutions du secteur alimentaire.

Ce collectif, regroupant chercheurs, acheteurs et experts culinaires, combine son expérience et sa connaissance des préférences des consommateurs pour prédire les mouvements de demain.

Le sarrasin en vedette

Le sarrasin, une graine superaliment, est mis en avant pour ses nombreux bénéfices nutritionnels, notamment sa richesse en protéines, glucides et fibres, en plus d’être naturellement sans gluten.

Au-delà de sa présence traditionnelle dans les nouilles soba, on peut désormais le trouver dans des laits végétaux, des crackers et du granola.

SOURCE : Pour nourrir demain