Le Novotel Paris les Halles dévoile son jardin secret. 

À quelques pas de la rue de Rivoli, le Novotel Paris les Halles dévoile à nouveau son jardin très secret.

Un cadre enchanteur

Les tables de son restaurant le Petit Marguerite s’installent entre les murs tapissés de verdure, où s’épanouissent des roses anciennes. À l’abri des regards, une fontaine apporte sa touche de fraîcheur au lieu. Côté cuisine, la saison célèbre le produit dans toute sa vérité. Saumon, bœuf maturé, légumes du marché soigneusement sourcés… Chaque assiette met en lumière la richesse du terroir, entre fraîcheur brute et précision du geste.

Deux approches culinaires

Deux approches se répondent : la Carte du Chef, aux accents créatifs et engagés, et le Menu Barbecue, pensé pour les longues soirées d’été, autour de cuissons justes et généreuses. Le Chef Marc Vachon signe une carte estivale inspirée par ses origines. Issu d’une famille de primeurs et de volaillers de l’ancien marché des Halles, il met les produits du terroir à l’honneur. Parmi les incontournables de la saison : les Asperges blanches, sauce hollandaise et chips de poitrine fumée, le très frais Ceviche de Merlu et condiment Yuzu, ou encore le savoureux Pavé de saumon en croûte d’herbes, carottes à l’orange, vierge d’agrumes à l’estragon. Le tout sublimé par une proposition signature : le Fish and chips du Chef, crème de haddock fumée et frites maison.

Le Menu Barbecue

Après le succès de sa première édition, le Petit Marguerite renouvelle cette saison son offre Barbecue en plein cœur de la capitale. Dans le cadre végétal du patio, un show cooking orchestré par les cuisiniers de la maison met à l’honneur le produit dans sa plus belle simplicité : viandes savoureuses, poissons délicatement grillés, légumes de saison… le tout préparé à la minute, sous les yeux des convives. Pensé comme un moment à la fois raffiné et décontracté, le Menu Barbecue décline des assiettes généreuses : Gaspacho de tomates andalou, Brochette de poulet fermier mariné façon Thaï, Travers de porc sauce barbecue… À accompagner, selon l’envie, de légumes rôtis ou de pommes de terre grenailles, à déguster seul ou à partager.

Informations pratiques

Le Patio du Petit Marguerite est ouvert du lundi au dimanche, pour déjeuner de 12h à 14h30 et pour dîner de 19h à 22h30. Adresse : 8 place Marguerite de Navarre, 75001 Paris. Réservation par téléphone au +33(01).42.21.31.31. Le Menu Barbecue est servi sous réserve des conditions météorologiques.

Crédits photos : Petit Marguerite : Cyrille Krasker | Plats & Dessert : Novotel Paris les Halles