Relais & Châteaux dévoile un volume d’affaires de 3,3 milliards d’euros pour 2025, affichant une croissance solide de 7 % tirée par l’excellence.

PARIS – L’association Relais & Châteaux a publié ce mardi 5 mai 2026 les résultats de son baromètre d’activité annuel pour 2025, consolidés sur la base des déclarations de 94 % de ses membres. Le réseau d’hôtels et de restaurants de prestige annonce un volume d’affaires cumulé de 3,308 milliards d’euros, marquant une croissance continue de 7 % par rapport à 2024. Cette performance confirme la solidité d’un modèle économique qui repose sur l’authenticité, l’excellence et un ancrage territorial fort. Sur le seul marché français, où l’association compte 140 membres, le chiffre d’affaires s’est élevé à 644 millions d’euros.

Une croissance maîtrisée et sélective

Loin d’une stratégie d’expansion à tout prix, Relais & Châteaux privilégie une croissance qualitative. En 2025, l’association a accueilli 34 nouveaux membres triés sur le volet, répartis sur les cinq continents. Ces nouvelles adresses, situées aussi bien en Inde ou au Japon qu’en Écosse, au Guatemala ou en Polynésie française, témoignent d’un développement stratégiquement équilibré.

En France, quatre nouvelles maisons emblématiques ont rejoint le réseau : le Domaine Le Mouflon d’Or en Corse, l’Hôtel Les Roches au Lavandou, l’Auberge de l’Ill – Hôtel des Berges & Spa à Illhaeusern (Alsace) et l’Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon. Cet attrait pour la marque se confirme par une hausse de 14 % du nombre de candidatures en 2025, passant de 540 à 615, preuve que l’exigence et l’identité du réseau séduisent les propriétaires d’établissements indépendants.

Un modèle économique équilibré par la gastronomie

L’équilibre financier de Relais & Châteaux repose historiquement sur deux piliers solides. En 2025, l’hébergement a représenté 51 % du chiffre d’affaires mondial, tandis que la restauration a contribué à hauteur de 41 %, le reste étant généré par les activités annexes comme les spas et les expériences. Cette répartition stable met en lumière le rôle structurant de la gastronomie, qui n’est pas un simple service mais un élément central de l’identité de l’association. Portée par l’une des plus importantes communautés de chefs au monde, elle constitue un puissant levier d’attractivité, notamment grâce à son engagement en faveur des terroirs et de la biodiversité.

La gastronomie, entre sobriété et engagement

Le réseau, qui compte environ 80 restaurants sans chambres, offre un observatoire privilégié des tendances culinaires mondiales. L’enquête de 2025 révèle une conscience accrue des enjeux environnementaux et des nouvelles attentes des clients. Ainsi, 63 % des restaurants indépendants ont renforcé leur approvisionnement en circuits courts et hyper-locaux. Parallèlement, 41 % ont enrichi leur offre végétarienne et végane.

Alors que 20 % des chefs ont opté pour des menus simplifiés, l’expérience gastronomique immersive reste plébiscitée : 80 % des clients ont privilégié le menu dégustation à la carte. Une autre tendance de fond concerne les boissons : 34 % des établissements ont constaté une baisse des ventes d’alcool, tandis que 50 % ont vu progresser celles des boissons non alcoolisées. En réponse, 77 % des tables proposent désormais des accords mets et boissons sans alcool, souvent à base de thés ou de jus de haute qualité.

Une clientèle internationale dominée par le marché américain

La clientèle américaine demeure le principal moteur de la croissance de Relais & Châteaux, représentant 42 % du chiffre d’affaires global. Les voyageurs français arrivent en deuxième position avec 11 %, une part significative qui s’explique par les origines de l’association et la forte densité de ses membres dans l’Hexagone. Le Royaume-Uni (9 %) et l’Allemagne (5 %) complètent le quatuor de tête. Au sein des maisons françaises, le marché domestique reste prépondérant (43 % du volume d’affaires), suivi par les Américains (21 %), les Britanniques (7 %) et la clientèle du Benelux (5 %).

« Relais & Châteaux s’affirme plus que jamais comme une référence mondiale de l’hospitalité et de la gastronomie d’excellence. Les résultats enregistrés en 2025 reflètent avant tout l’engagement de membres qui font vivre des lieux singuliers, profondément ancrés dans leurs territoires. Ils illustrent la pertinence d’un modèle exigeant, où la qualité, l’authenticité, l’accueil et la gastronomie constituent les véritables moteurs de la performance et de l’attractivité à long terme », a déclaré Laurent Gardinier, Président de Relais & Châteaux.

Fondée en 1954, l’association Relais & Châteaux regroupe 580 hôtels et restaurants indépendants dans 65 pays, tous unis par une vision commune de l’art de vivre et un engagement pour la valorisation des patrimoines culturels et environnementaux. Plus d’informations sont disponibles sur le site officiel : https://www.relaischateaux.com