Le PIN MARITIME est au cœur de l’activité et des produits de la Maison Océopin, entreprise familiale du Sud-Ouest depuis plusieurs générations.

La récolte des pommes de pin est un de temps fort de l’activité d’Océopin. Elle se déroule d’octobre à mai dans l’ensemble du massif forestier aquitain (de la Pointe du Médoc jusqu’au Pays basque), selon les zones de fructification.

La récolte des pommes de pin est réalisée de façon traditionnelle, à la main et en conscience par l’équipe de cueilleurs Océopin dirigée par Jean-Michel Beau, avec un simple sac de jute, à hauteur d’homme, pour laisser suffisamment de pommes de pin à l’arbre pour sa reproduction.

Aujourd’hui, Marina Berger dirige l’entreprise créée en 2012 par son père Jean-Jacques, lui-même fondateur de l’entreprise D’A Noste, le premier producteur français de graines de pin maritime®. Mais avant elle, son arrière-grand-père était bûcheron et sa grand-mère possédait une scierie de pins. Autant dire que le pin maritime fait partie intégrante de la famille.

PRÉCIEUSES GRAINES

Une fois la récolte terminée, les pommes de pin sont acheminées dans l’atelier artisanal d’Océopin . À ce stade, elles sont encore fermées, préservant précieusement leurs graines. Après un premier séchage à l’air libre dans des pallox en bois, elles sont placées dans des aires d’ouverture traditionnelles où elles déploient naturellement leurs écailles sous l’effet de la chaleur du soleil. Si le climat ne le permet pas, elles sont passées au four, sous air pulsé et à température contrôlée. En s’ouvrant, les pommes de pin maritime libèrent de belles graines brunes et ailées.

Le détachement des graines de leur ailette s’effectue en douceur au moyen d’un cylindre rotatif spécialement conçu par l’équipe Océopin. Enfin, les graines sont lavées et séchées afin d’éliminer toutes les impuretés superficielles qui pourraient s’y être déposées.