Le chef multi-étoilé Frédéric Anton ouvre les portes de la Ferme du Pré, un nouveau restaurant aux allures d’auberge de campagne niché dans le cadre prestigieux du Pré Catelan.

La Ferme du Pré incarne l’esprit d’une « table familiale » où se mêlent convivialité et générosité.

Ici, le partage est au cœur de l’expérience, avec des plats réconfortants qui rappellent les repas de famille du dimanche. La décoration, empreinte de l’héritage du lieu, marie des éléments patinés d’antan, vaisseliers, argenterie et casseroles en cuivre à des objets recyclés avec soin. La carte met à l’honneur une cuisine bourgeoise qui célèbre les grands classiques français.

Même démarche bienveillante dans l’assiette. Le Chef Frédéric Anton avait à cœur de décliner les grands classiques de la cuisine bourgeoise. Une cuisine de famille, généreuse, témoignant de la noblesse du terroir français et valorisant une parfaite maîtrise de la simplicité. Des plats qui font partie de la mémoire collective, des recettes qu’il prend soin de travailler avec l’envie de faire plaisir, de célébrer la gourmandise et la générosité.

Terrine de campagne, boudin noir maison, onglet de bœuf à l’échalote, côte de porc charcutière, œuf mimosa, blanquette de veau, bœuf bourguignon…
C’est tout le répertoire français et canaille qui retrouve ses lettres de noblesse. Si le semainier renouvelle le genre, le dimanche a le goût des jours heureux avec le poulet rôti et autres madeleines de Proust. Parce que les choses les plus simples exigent le meilleur, le Chef a sourcé la crème des producteurs franciliens et des régions d’origine pour les terroirs emblématiques. Un travail minutieux, des relations de confiance qui perdurent à la Ferme du Pré comme pour sa table gastronomique. Un potager accompagne également cette volonté de faire du Pré Catelan un lieu global et vivant, avec le parti pris du Chef d’y privilégier une mono culture sans cesse renouvelée en fonction des besoins et des inspirations.