Une semaine d’immersion pour découvrir les métiers du commerce alimentaire spécialisé et briser les idées reçues.

Dix élèves de 3e prépa-métiers du lycée Henri Matisse de Trappes ont vécu une expérience unique, rythmée par des visites, des dégustations et des mises en situation concrètes, grâce à une initiative portée par la Branche des Métiers du Commerce de détail alimentaire spécialisé et l’association Un Stage Et Après (USEA).

Une semaine riche en découvertes et en rencontres

Pendant une semaine, les élèves ont exploré quatre métiers : primeur, caviste, crémier-fromager et épicier spécialisé. Accueillis par des commerçants passionnés, ils ont pu découvrir leur quotidien, déguster des produits sélectionnés et visiter le célèbre marché international de Rungis, où les professionnels se fournissent. La semaine s’est clôturée par des ateliers pratiques, comme la réalisation de salades de fruits ou de plateaux de fromages, encadrés par des meilleurs apprentis de France au Centre Interprofessionnel de Formation des Commerces de l’Alimentation (CIFCA). Ces échanges ont permis d’aborder des sujets variés, tels que les salaires, les horaires et les prérequis des métiers.

Plusieurs stéréotypes ont été déconstruits, comme l’idée que « le fromage, ça pue », que « les produits de marché sont chers » ou encore que « ce sont des métiers où on tourne en rond ». Les jeunes ont découvert que ces professions exigent précision, connaissance des produits et offrent des contacts humains enrichissants.

« J’ai adoré cette semaine de découverte : tout le monde a été vraiment gentil et accueillant ! J’ai trouvé que tous ces métiers étaient très intéressants. Ce que je retiens surtout, c’est qu’il faut beaucoup de temps, de persévérance, et que la relation client est essentielle. J’ai aussi appris plein de choses sur les produits, notamment sur le fromage, le vin (même si je n’en bois pas) et les fruits et légumes », déclare Myriam, 15 ans.

Un moment de transmission précieux pour les professionnels

Pour les commerçants, cette initiative a également été une expérience enrichissante.

Emmeric Gonzalez-Delacour, crémier-fromager à la Fromagerie Delacour, témoigne : « C’est une expérience très enrichissante, à double niveau : pour les jeunes, qui mettent un pied dans un univers qu’ils ne connaissaient pas, et pour nous, professionnels, c’est une belle opportunité de transmission et de réflexion sur notre propre pratique. Ils ont été curieux, investis, et ont réellement pris conscience de la diversité de nos produits et des savoir-faire. C’est une initiative positive et formatrice que je serais ravi de renouveler ».

Faire naître des vocations durables dans les commerces alimentaires spécialisés

Au-delà de la découverte des métiers, cette semaine d’immersion a eu un impact social fort. Pour certains élèves, c’était leur première visite à Paris. Tous ont vécu une expérience valorisante, intégrés et reconnus par les professionnels. L’accompagnement de l’association USEA a contribué à créer un cadre bienveillant et formateur. L’objectif principal était de susciter l’intérêt des jeunes pour des stages dans les commerces alimentaires spécialisés, en éveillant leur curiosité gustative et en valorisant des métiers riches de sens et de relations humaines. Cette immersion leur a également permis de se familiariser avec les attentes du monde du travail : ponctualité, tenue, posture professionnelle, respect des règles d’hygiène et de sécurité, autant de repères précieux pour mieux se projeter dans leur avenir professionnel.

À propos de la branche des métiers du commerce de détail alimentaire spécialisé

Créée en 2022, cette branche rassemble 15 000 entreprises et 35 000 salariés exerçant en magasin ou sur les halles et marchés. Elle regroupe des activités telles que primeurs, crémiers-fromagers, cavistes, épiciers spécialisés et commerçants de café ou thé. Ces métiers, ancrés dans la sélection des produits et le conseil, jouent un rôle essentiel entre producteurs et consommateurs, tout en offrant des emplois non délocalisables et un service de proximité. Ces métiers, souvent méconnus, sont pourtant des piliers de notre société, tissant des liens humains authentiques et valorisant des savoir-faire ancestraux.

Ils rappellent l’importance de la transmission, de la passion et de l’engagement, des valeurs essentielles pour construire un avenir professionnel épanouissant.