Le printemps arrive au Paradou, et avec lui une promesse gourmande : le Bec, table gastronomique nichée au cœur des Baux-de-Provence, a rouvre ses portes le weekend dernier dans un souffle de nouveauté.

Car cette saison s’annonce particulière, elle est portée par l’arrivée d’un jeune chef au talent déjà bien établi : Quentin Lailler.

Son parcours ressemble à une carte des étoiles. Formé auprès de Jean-François Rouquette au Pur, puis à Lameloise aux côtés d’Éric Pras, Quentin Lailler a ensuite rejoint la brigade de Glenn Viel à l’Oustau de Baumanière, se frottant ainsi aux plus grandes maisons de la gastronomie française. L’an dernier encore, à la tête des cuisines de La Table de Tourrel à Saint-Rémy-de-Provence, il a su conserver l’étoile Michelin, preuve que son talent s’inscrit dans la durée.

Mais c’est peut-être dans l’assiette que le chef Quentin Lailler se révèle le mieux. Technique sans être rigide, inventif sans être déroutant, il compose une cuisine qui dialogue librement entre les codes de la haute gastronomie et les élans d’une créativité personnelle bien affirmée. Le résultat : des plats originaux, parfois surprenants, mais toujours porteurs de cette chaleur réconfortante qui fait les grands repas. Une signature culinaire qui épouse naturellement l’ambiance détendue et conviviale qui règne en salle au Bec.

Le Bec, c’est aussi une belle histoire familiale. En 2019, Jessica et Édouard Beaufils ont poussé la porte de ce magnifique mas provençal, ancienne table étoilée, avec l’envie d’y écrire leur propre chapitre. Édouard aux fourneaux, Jessica en salle, et dans les assiettes, une ode sincère aux produits du terroir provençal. La maison a su conquérir épicuriens du coin et visiteurs de passage. Ce chapitre nouveau, confié à Quentin Lailler, s’annonce tout aussi savoureux.

Bec
55 Av. de la Vall. des Baux, 13520 Paradou
https://www.bec-restaurant.com/
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SOURCE : Week-end by COTE.