PARIS : Hiver et immunité, le réflexe vitamine C que tout le monde devrait connaître
Le jus de fruits 100% naturels permet d’assimiler davantage de vitamine C que les fruits ou les compléments alimentaires, selon cette nouvelle étude.
Et si votre verre de jus d’orange du matin était plus efficace qu’une poignée de fruits frais ou qu’un comprimé de vitamine C ?
Une nouvelle étude clinique vient de dévoiler que la vitamine C issue d’un jus 100 % fruits et légumes est mieux absorbée par l’organisme que lorsqu’elle provient d’un complément alimentaire ou même de fruits et légumes consommés entiers.
Publiée dans la revue Nutrients, cette recherche menée par une équipe universitaire sud-coréenne s’est intéressée à la manière dont notre corps assimile la vitamine C en fonction de sa source.
Un verre de jus 100 % fruits/légumes : la meilleure biodisponibilité.
Dans ce essai clinique randomisé, les chercheurs ont comparé trois apports équivalents en vitamine C (102 mg) :
● un comprimé de vitamine C ;
● des fruits et légumes crus hachés (tomates, poivrons, mandarines) ;
● un jus 100 % fruits et légumes composé des mêmes ingrédients.
Résultat : le jus a permis d’obtenir les taux sanguins de vitamine C les plus élevés.
Selon les scientifiques, cette supériorité est liée à ce que l’on appelle la « matrice du jus », c’est-à-dire l’ensemble des nutriments (polyphénols, vitamines, minéraux) présents en solution, qui facilitent l’absorption de la vitamine C par l’organisme.
« La matrice du jus semble favoriser une meilleure biodisponibilité de la vitamine C, ce qui en fait une option simple et efficace pour optimiser son apport quotidien », explique la chercheuse principale, Dr Mijoo Choi.
Indispensable au fonctionnement de notre organisme, la vitamine C :
● participe à la formation du collagène ;
● soutient l’immunité ;
● contribue au métabolisme de nombreux nutriments (tyrosine, folates, tryptophane) ;
● agit comme antioxydant puissant.
Contrairement à la majorité des animaux, l’être humain ne peut pas fabriquer lui-même la vitamine C en raison d’une mutation génétique : l’alimentation est donc notre seule source.
La nutritionniste et diététicienne primée Dr Frankie Phillips rappelle qu’un simple geste peut faire la différence :
« Alors que la saison des rhumes et des grippes approche, il est essentiel de veiller à apporter suffisamment de vitamine C à son organisme. Cette étude montre qu’un verre de jus de fruits est un moyen très efficace d’optimiser l’absorption de la vitamine C. Un verre de jus d’orange couvre plus de 80 % des recommandations européennes : c’est un début de journée simple, abordable et nutritif ».
Sources.
¹ Choi, M.; Baek, J.; Yun, J.-M.; Hong, Y.-S.; Park, E : Comparative Bioavailability of Vitamin C After Short-Term Consumption of Raw Fruits and Vegetables and Their Juices: A Randomized Crossover Study. Nutrients 2025, 17, 3331. https://doi.org/10.3390/
À propos du Fruit Juice Science Centre.
Le Fruit Juice Science Centre fournit des informations basées sur des preuves aux consommateurs, journalistes et professionnels de la santé sur le rôle des jus de fruits 100 % dans les régimes alimentaires et la santé.
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