Avec ses 2 adresses à Paris, rue Jean-Jacques Rousseau à Laposte du Louvre et rue Marbeuf près des Champs-Élysées, Doki Doki s’est imposé comme la référence en matière de handrolls (témaki en japonais), spécialité nippone qui a séduit les parisiens.

Début 2025, le tout premier concept de handroll bar à Paris signé Romain Taieb, inaugure deux nouvelles adresses: rue des Martyrs à Paris et avenue Charles-de-Gaulle à Neuilly.

Niché au cœur de la capitale, les restaurants Doki Doki combinent tradition japonaise et good vibe new-yorkaise. Doki Doki, qui signifie en japonais « le léger battement du cœur », évoque parfaitement l’ambiance à la fois délicate et vibrante de ces deux coins du globe. Au son des hits new-yorkais allant du rock des années 70 au hip-hop des années 90, Doki Doki déconstruit les codes de la cuisine japonaise austère et sait être cool.

L’architecture est une fois de plus confiée à Rodolphe Albert (Shabour, Tékes, Cloche), qui signe pour chacune de ces adresses un décor harmonieux organique et minéral, convoquant un mélange de matière (béton, chêne, acier, papier) savamment travaillé pour conserver les codes Doki Doki tout en faisant de chaque établissement un lieu unique. Chacune de ces adresses aura sa propre terrasse pour profiter du soleil dès l’arrivée des beaux jours. Au menu, sans surprise, des handrolls préparés minute qui conjuguent le croustillant de l’algue nori issue de la mer d’Ariaké à un riz japonais tiède et une recette de poisson cru ultra frais au choix (saumon, thon rouge de ligne ou O-Toro, yellow tail, crevette ou encore aubergine miso).

À déguster à la main en 4 bouchées ! À cela s’ajoutent les délicieux sashimis et tartares, les edamames ou encore la salade de concombres et sa sauce ponzu. Les desserts ne sont pas en reste avec les mochis maison préparés chaque jour et déclinés en plusieurs parfums (coco, sésame noir, yuzu et praliné) mais aussi le kumo cheesecake, célèbre dessert japonais qui s’apparente à un délicat nuage en bouche, en collaboration avec la célèbre maison Takumi. Deux adresses à retrouver dès les mois de février et mars 2025 !