Les Éditions du Rouergue dévoilent leur nouvelle publication culinaire.

À la croisée de l’histoire, de la mémoire et de la gastronomie, cet ouvrage retrace l’histoire des Juifs séfarades à travers leurs traditions culinaires. Chaque plat est accompagné d’un encart qui replace la recette dans un contexte historique et culturel. Cheffe accomplie, Hélène Jawhara Piñer a adapté ces recettes à nos pratiques et nos palais contemporains tout en restant fidèle à la mémoire de ces cuisinières et cuisiniers du passé. En résultent 55 recettes savoureuses mises en lumière par le très beau travail photographique de Laura Jonneskindt.

Un ouvrage riche en histoire et en saveurs

Le livre, intitulé « Séfarade, Une histoire culinaire des Juifs d’Espagne et de la diaspora en 55 recettes », est le fruit d’une collaboration entre Hélène Jawhara Piñer et la photographe Laura Jonneskindt. Il sera disponible en librairie le mercredi 3 septembre 2025. Ce livre de 176 pages, au format 19,5 x 25,5 cm, est proposé au prix de 35,00 € et porte le numéro ISBN 9782812627644.

Hélène Jawhara Piñer, une experte en histoire culinaire

Hélène Jawhara Piñer est docteure en histoire médiévale et en histoire de l’alimentation. Chercheuse associée au Centre d’Études Supérieures de la Renaissance, ses recherches portent sur l’histoire culinaire médiévale de l’Espagne à travers une approche interculturelle, avec un intérêt particulier pour le patrimoine culinaire juif. Elle est l’auteure de deux ouvrages publiés chez Academic Studies Press/Cherry Orchard Books et traduits en plusieurs langues : « Jews, Food and Spain » et « Matzah and Flour ».

Un livre à découvrir

Cet ouvrage promet de ravir les amateurs de cuisine et d’histoire. Les recettes, soigneusement adaptées par Hélène Jawhara Piñer, sont accompagnées de visuels qualitatifs et d’explications historiques. Le livre est une véritable invitation à découvrir la richesse culinaire des Juifs séfarades.

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