Paris Society met à l’honneur cinq de ses maisons emblématiques pour incarner le raffinement gastronomique et l’art de recevoir au cœur de la capitale.

Dans un paysage gastronomique en perpétuelle évolution, le groupe Paris Society affirme sa vision de l’hospitalité à travers une sélection d’établissements qui placent l’expérience client au centre de leurs préoccupations. En ce début d’année 2026, l’accent est mis sur la précision du service, la beauté des décors et une cuisine de tradition, dessinant les contours d’un art de vivre résolument parisien. De la rue Royale aux jardins des Champs-Élysées, tour d’horizon de ces cinq lieux qui conjuguent histoire et modernité.

Maxim’s : La légende de la rue Royale

Véritable institution fondée en 1893, Maxim’s demeure l’une des façades les plus reconnaissables de la ville. Derrière ses vitres, le chef-d’œuvre de l’Art nouveau reste intact : fresques florales, acajou sculpté, miroirs biseautés et verrière monumentale composent un décor hors du temps. L’établissement perpétue les grands rituels de l’hospitalité avec un service chorégraphié où maîtres d’hôtel et grooms s’activent dans un ballet précis.

L’expérience culinaire mise sur le partage et les grandes pièces de tradition. La carte propose notamment un turbot entier au beurre blanc et caviar, une volaille rôtie au foie gras et à la truffe noire, ou encore la classique sole grenobloise. La cave, forte de 250 références, fait la part belle aux domaines bourguignons et aux classiques bordelais. Une ambiance musicale live accompagne les dîners, prolongeant l’atmosphère feutrée de ce lieu mythique du 8ème arrondissement.

Minim’s : L’esprit bistrot réinventé

Voisin de son illustre aîné au 7 rue Royale, Minim’s propose une déclinaison plus accessible de l’élégance parisienne. Dans un décor imaginé par la directrice artistique Cordelia de Castellane, l’établissement joue la carte du bistrot chic où héritage et modernité dialoguent.

La table célèbre la sincérité de la cuisine française avec des incontournables tels que les escargots de Bourgogne, le pâté en croûte, la frisée aux lardons ou le chou farci. Les desserts ne sont pas en reste avec une tarte tatin maison et des profiteroles généreuses. L’objectif affiché est d’offrir une convivialité naturelle et un service précis, incarnant une élégance quotidienne.

Baronne : Grandeur à l’Hôtel Salomon de Rothschild

Situé rue Berryer, au sein de l’Hôtel Salomon de Rothschild, le restaurant Baronne impressionne par son architecture intérieure. L’espace s’articule autour de trois salons majestueux — l’Atrium, le Salon d’Honneur et le Petit Salon — où se mêlent fresques, boiseries et lustres monumentaux.

La proposition culinaire s’oriente vers le grand grill de tradition. Les convives peuvent y déguster des pièces d’exception comme le faux-filet de wagyu de Kagoshima, l’épaule d’agneau confite ou le bar au thym. Le lieu dispose également d’un bar sculptural en marbre et cuir, qui s’anime en soirée, ainsi que de terrasses confidentielles pour les beaux jours.

BeauCoCo : Théâtre végétal à l’Opéra

Niché au cœur du Palais Garnier, place Jacques Rouché, BeauCoCo offre une rupture esthétique avec son décor de jungle urbaine foisonnante sous des voûtes enveloppantes. Ce cadre théâtral, complété par une mezzanine aérienne, sert d’écrin à une cuisine aux accents marins et français.

La carte met en avant des produits nobles travaillés avec finesse : ravioles de langoustines aux poireaux, saint-jacques au potimarron et émulsion sarrasin, ou encore linguine crémeuses au homard. L’ambiance y est soutenue par une musique live discrète et un bar intime, tandis qu’une terrasse permet de profiter du cadre extérieur dès le retour des températures clémentes.

Laurent : L’institution des jardins du carré Marigny

Au 41 avenue Gabriel, le restaurant Laurent incarne une vision précieuse de la haute gastronomie. Réenchanté par Cordelia de Castellane, le décor aux tons pastel et aux détails du 19ème siècle s’ouvre sur les jardins, offrant une parenthèse de calme.

La table célèbre l’excellence avec des plats signatures comme la salade de homard bleu, le filet de bœuf au poivre du Sarawak ou le hachis Parmentier maison. L’établissement se distingue particulièrement par sa cave d’exception, proposant une sélection prestigieuse incluant les plus grands domaines bourguignons tels que la Romanée-Conti ou Denis Mortet, ainsi que des millésimes historiques de grands crus bordelais. Des salons privés à l’étage permettent d’accueillir déjeuners et dîners dans une atmosphère confidentielle.