Alliant tradition et innovation, conscience écologique et plaisir des sens, la haute gastronomie incarne l’essence même de l’hospitalité – et Relais & Châteaux en est l’expression la plus aboutie.

Multisensorielle, immersive et captivante, l’expérience culinaire proposée par les membres de l’Association est portée par des chefs visionnaires, animés d’une vive curiosité. Ces expériences sont de véritables voyages sensoriels – pour le palais, les yeux et l’esprit – qui embarquent les convives dans une odyssée culinaire et culturelle, révélant les valeurs profondes qui façonnent la cuisine Relais & Châteaux.

Les horizons s’élargissent au fil de l’exploration de nouvelles saveurs, textures et ingrédients. Le dressage et la présentation rivalisent avec les galeries d’art et les théâtres en matière d’esthétique et de mise en scène. Chaque expérience prouve que la gastronomie de destination, où qu’elle se trouve dans le monde, n’a jamais été aussi passionnante.

Le seul dilemme ? Choisir la prochaine destination. Des restaurants isolés au cœur de paysages naturels époustouflants aux établissements urbains offrant une parenthèse loin de l’agitation, voici huit destinations culinaires d’exception autour desquelles bâtir un voyage en cet été 2025.

LA CÉLÉBRATION DE 25 ANS DE RAFFINEMENT CULINAIRE

UN ENCHANTEMENT DES SENS

RELAIS & CHÂTEAUX KASHIWAYA OSAKA SENRIYAMA, Osaka, Japon

Situé dans une banlieue paisible d’Osaka, Kashiwaya était autrefois une auberge traditionnelle de type ryokan. Aujourd’hui transformé en restaurant, il continue d’honorer les traditions culturelles japonaises. Le chef Hideaki Matsuo, héritier de l’établissement, met en lumière l’artisanat japonais à travers le style sukiya, typique des maisons de thé. Paravents en papier, portes coulissantes et tatamis créent des espaces de repas intimistes, tandis que lanternes et encens instaurent une atmosphère sereine.

Les ingrédients saisonniers et micro-saisonniers façonnent le menu, qui change chaque mois et propose onze plats soigneusement élaborés, parmi lesquels on retrouve souvent des sashimis délicats de calamar et de flet. Le fugu, poisson emblématique de l’hiver japonais, est également souvent mis à l’honneur sous différentes formes.

Chaque plat est servi dans une vaisselle artisanale, renforçant l’expérience de l’art de l’hospitalité japonaise, où chaque détail est pensé pour évoquer l’harmonie.

« Un seul événement a transformé mon intérêt pour la cuisine en passion : ma première cérémonie du thé. Elle m’a montré comment, en un lieu et un instant, on peut exprimer l’essence de la culture japonaise. Mon objectif est de transmettre ce même sentiment de plénitude et d’accomplissement à travers ma cuisine » — Chef Hideaki Matsuo

SOURCE : Relais & Châteaux – 8 restaurants incontournables à découvrir cette rentrée.