Le chef Samuel Kawakita propose une cuisine franco-japonaise audacieuse à l’hôtel Les Cabanettes, durant les Rencontres de la Photographie.

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Alors que les Rencontres internationales de la Photographie battent leur plein, Arles s’enrichit d’une escale gourmande et rafraîchissante. Le chef marseillais Samuel Kawakita prolonge sa résidence culinaire à l’hôtel Les Cabanettes et prend les rênes des cuisines jusqu’au 20 juillet 2026. Au bord de la piscine de ce motel vintage, il déploie une carte inventive où le Japon dialogue avec la Camargue, offrant une expérience en parfait écho à l’effervescence culturelle de la ville.

Une fusion entre Japon, Provence et Camargue

Pour cette résidence éphémère, le chef a imaginé une cuisine qui concilie son héritage franco-japonais avec l’identité forte du lieu et de son territoire. Le résultat est un métissage audacieux, où le riz, commun aux deux cultures, sert de toile de fond à des plats qui osent. Les assiettes, franches et généreuses, sont pensées pour rassasier un cavalier de western ou un samouraï de cinéma, un clin d’œil amusé à l’atmosphère singulière de l’établissement. Les saveurs, qu’elles soient salées ou sucrées, se veulent aussi douces qu’une brise du Rhône venant apaiser les ruelles brûlantes d’Arles.

À la carte : sashimis, tempuras et saveurs locales

La proposition culinaire se décline en plusieurs temps. Le soir, le dîner débute avec l’entrée signature du chef, le inari, suivi de tempuras de légumes de saison. La suite explore un éventail de saveurs : sashimis de sériole brute, maquereau au miso, bonite marinée ou encore poisson blanc kombu-jime, accompagnés de riz et de tsukemono (pickles japonais). Des propositions à base de viande, de soba et de légumes de Provence sont également au menu, ainsi que des assiettes végétales mariant tofu frit, œuf onsen et bouillon dashi. Pour finir, les desserts jouent avec les repères, à l’image de la coupe colonel revisitée au yuzu et saké ou d’une mousse au chocolat et miso.

Durant la principale semaine des Rencontres, une formule déjeuner de type « izakaya » vient compléter l’offre, avec de petits plats à partager ou à emporter : tempura de pleurotes, karaage de poulet et sauces maison, ou encore yaki onigiri (boule de riz grillée). De 16h30 à 19h30, l’apéritif se prend les pieds dans l’eau avec des dégustations japonaises comme l’houmous d’edamame et la tapenade au miso.

Un lieu d’architecture remarquable

La résidence prend place au sein de l’hôtel Les Cabanettes, une « sculpture à habiter » conçue par l’architecte Armand Pellier entre 1965 et 1967. Classé « Architecture Contemporaine Remarquable » par le ministère de la Culture, ce lieu moderniste se distingue par ses courbes et l’utilisation de la pierre du Pont du Gard. Ses 29 chambres de plain-pied, ouvertes sur des patios privatifs, incarnent une « promenade architecturale » chère à son créateur.

Informations pratiques

La résidence culinaire de Samuel Kawakita (Kita Kitchen) se tient du 30 juin au 20 juillet 2026, avec une soirée de clôture festive prévue le 19 juillet.

Lieu : Hôtel Les Cabanettes – D572N, 13200 Arles.

Les réservations sont vivement recommandées via le site de l’hôtel (https://lescabanettes.com), le compte Instagram du chef (https://www.instagram.com/kita_kitchen_/) ou par téléphone au 06 11 77 15 32.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).