Pour cette fin d’année, Caviar de Neuvic, producteur français engagé de caviar basé à Neuvic en Dordogne, étoffe son offre avec de nouvelles créations gastronomiques, en mettant l’accent sur la provenance, la qualité et le respect des savoir-faire.

Ces nouveautés se déclinent autour de trois axes : les oeufs de poisson, la truffe et les produits emblématiques du Périgord.

Cette offre s’enrichit également d’un nouveau caviar inédit : le caviar Naccari fournit par l’un des producteurs de notre écosystème et transformé au sein de notre atelier à Neuvic.

La place singulière de la France dans le marché du caviar : culture et recherche

La France jouait déjà un rôle pionnier dans cette nouvelle configuration. Dès les années 1980, la Nouvelle – Aquitaine avait développé plusieurs élevages. La qualité des programmes de recherche conjuguée à celle des eaux propices à cet élevage hisse d’emblée la France parmi les producteurs de caviars les plus reconnus et recherchés. La tradition du caviar en France était d’ailleurs ancienne puisque c’est à Paris que s’est créé l’engouement pour ce produit dans les années 1920.

Les riches russes blancs formaient à Paris et sur la Côte d’Azur une nouvelle aristocratie du luxe et de l’art de vivre et ils avaient amené avec eux ce met dont ils allaient répandre le goût et la culture. En France, où l’art de vivre est érigé au rang des beaux-arts, le caviar a rapidement conquis un public hédoniste, cosmopolite et soucieux de qualité autant que du luxe

SOURCE : Caviar de Neuvic.