Pour cette fin d’année, Caviar de Neuvic, producteur français engagé de caviar basé à Neuvic en Dordogne, étoffe son offre avec de nouvelles créations gastronomiques, en mettant l’accent sur la provenance, la qualité et le respect des savoir-faire.

Ces nouveautés se déclinent autour de trois axes : les oeufs de poisson, la truffe et les produits emblématiques du Périgord.

Cette offre s’enrichit également d’un nouveau caviar inédit : le caviar Naccari fournit par l’un des producteurs de notre écosystème et transformé au sein de notre atelier à Neuvic.

L’investissement au service de la qualité

L’excellence d’un caviar de producteur repose sur la qualité des conditions de vie des poissons durant les sept années minimales de l’élevage et de l’élaboration du caviar. Le Domaine maîtrise et contrôle l’intégralité des procédés de production et d’élaboration des bassins jusqu’au laboratoire.

La qualité de l’alimentation des esturgeons est l’autre élément capital dans l’excellence de l’élevage des esturgeons. À Neuvic, l’alimentation des poissons est 100% bio. Elle est exclusivement composée de farines de poissons issues de la pêche durable et de céréales sans OGM. L’aliment de Caviar de Neuvic est fabriqué par la coopérative Le Gouessant en France. L’élaboration du caviar se fait exclusivement au laboratoire du Domaine, le premier laboratoire de caviar certifié IFS Progress Food en France.

SOURCE : Caviar de Neuvic.